ÖVER 60 MIN | Avancerad

Chilikryddad renfilé

(31)

Ett smakrikt recept på chilikryddad renfilé med vitlök, enbär och rosmarin som du serverar till potatiskaka med Västerbottensost. Till detta en härlig lingonchutney med fikon och muscovadosocker som smaksätts med timjan.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och finhacka vitlöken. Stöt enbären i en mortel och hacka dem grovt. Blanda vitlök och enbär med chipotlepaste och rosmarin.
  2. Putsa renfilén. Gnid in köttet med kryddblandningen.
  3. Bryn filén runt om i smör. Lägg över i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ åt sidan.
  4. Potatiskaka: Sätt ugnen på 175°C.
  5. Skala och riv potatis och morot grovt. Blanda med ägg, persilja, fond, salt och peppar.
  6. Lägg allt i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port), och strö över riven ost. Ställ in i ugnen 40-45 minuter.
  7. Ställ samtidigt in köttet. Ta ut köttet när innertemperaturen är 58°C. Linda in det i smörpapper och låt vila 5-10 minuter.
  8. Skär köttet i skivor och servera med potatiskakan. Lingonchutney eller rårörda lingon är gott till. Servera gärna med någon grönsak med tuggmotstånd, t ex primörmorötter.
  9. Lingonchutney: Skala, halvera och skär rödlök i strimlor. Hacka torkade fikon. Dela, kärna ur och finhacka röd chilifrukt.
  10. Koka ihop balsamvinäger och mörkt muscovadosocker i en kastrull ca 3 minuter. Tillsätt lök, fikon, chili samt timjan, hackad persilja, rivet skal + juice av apelsin. Låt sjuda ca 5 minuter.
  11. Ta från värmen och rör i lingon och salt. Låt svalna.

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk enbär
  • 1/2 msk chipotlepaste
  • 1 msk finhackad färsk rosmarin
  • 600 g renfilé
  • 1 msk smör
  • salt och peppar
Potatiskaka
  • 600 g mandelpotatis
  • 2 morötter
  • 3 ägg
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 msk konc grönsaksfond
  • 75 g riven Västerbottensost eller krukröksost
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
Lingonchutney
  • 1 rödlök
  • 200 g torkade fikon
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 dl balsamvinäger
  • 1 dl mörkt muscovadoråsocker
  • 1 tsk timjan
  • 1 msk hackad persilja
  • rivet skal + juice av 1 apelsin (gärna blodapelsin)
  • ca 2 dl lingon
  • 2 krm salt

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Kalvytterfilé med gräddkokt savojkål, murklor och rödvinssås
UNDER 45 MIN

Kokt torsk med mussel- och chilistuffing
ÖVER 60 MIN

Älgfilé med kanel- och vinbärssås samt rotfruktskaka
UNDER 45 MIN

Kycklingburgare med persilja- och Västerbottensost
Visa recept med:
Lingon Fikon Söndag Västerbottensost Rödlök