Rökt laxsida med fänkål, citron och blomkålssallad

Tänd grillen. (Kontrollera att röken får plats på grillen.)

Dressing: Blanda alla ingredienserna i en stor bunke.

Sallad: Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten. Dela den och vänd ner i dressingen. Plocka blomkålen i buketter. Koka blomkålen och bönorna i saltat vatten ca 4 minuter. Spola dem snabbt i kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner grönsakerna i dressingen.

Dela och kärna ur äpplena. Skär dem och löken i skivor. Vänd ner dem i salladen.

Lax: Mortla fänkålsfröna och riv skalet av citronen. Skär laxen i fyra bitar.

Gnid in fänkål och citronskal på laxen, salta och peppra.

Lägg rökspån i röken. Lägg laxen på gallret till röken, sätt ner det i röken och sätt på locket. Ställ röken på grillen. När det börjar ryka om röken så låt den stå kvar 5 minuter. Lyft sedan bort röken och ta upp gallret med laxen ur röken och ställ det på grillen. Grilla ca 3 minuter med locket på eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

Hacka dillen och strö på laxen när den är färdig.

Servera laxen med salladen.