Rökig svart bönsoppa med krispiga quesadillas

Name: Rökig svart bönsoppa med krispiga quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 120 g rökt skinka; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 morot; 2 förp svarta bönor (à 410 g); 1 1/2 tsk spiskummin; 1/2 msk olja; 8 dl vatten; 3 msk kycklingfond; salt; peppar; 1 jalapeño; 1 1/2 dl riven ost; 4 tortillabröd; 3 msk gräslök

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Mustig soppa med smak av den amerikanska södern! Till det krispigt stekta quesadillas med ost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2012

Ingredienser

4 portioner

120 g rökt skinka

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 morot

2 förp svarta bönor (à 410 g)

1 1/2 tsk spiskummin

1/2 msk olja

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

salt

peppar

1 jalapeño

1 1/2 dl riven ost

4 tortillabröd

3 msk gräslök

För alla

Gör så här

Skär skinkan i mindre bitar.

Skala lök, vitlök och morot. Finhacka lök och vitlök och tärna moroten. Häll av och skölj bönorna i ett durkslag.

Stek skinka, lök, vitlök, morot, bönor och spiskummin i olja i en gryta.

Tillsätt vatten och fond. Låt småkoka ca 20 minuter. Mosa soppan med en potatisstöt eller stor ballongvisp så att konsistensen blir tjock och krämig, späd eventuellt med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Kärna ur och skiva jalapeñon. Lägg den tillsammans med ost på hälften av tortillabröden. Toppa med resten av bröden.

Stek tortillabröden gyllene och frasiga i olja i en stekpanna. Skär i snibbar till servering. Toppa soppan med gräslök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?