Rödkålssallad med fänkål och valnötter och pepparrotsyoghurt

Name: Rödkålssallad med fänkål och valnötter och pepparrotsyoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rödkål; 1 fänkål; 1 dl drickfärdig apelsinjuice; 1 msk citronsaft; 1 msk honung; 2 msk rapsolja; 2 apelsiner; 1 dl valnötter; salt; svartpeppar; 2 dl matyoghurt; 1 dl gröna ärtor; 3 msk hackad persilja; 1 rött äpple t ex Ingrid Marie; 2 msk riven pepparrot; salt; peppar

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Rödkålssallad med fänkål, valnötter och pepparrotsyoghurt är en mycket tilltalande rätt. Lysande och färgrikt tillbehör som passar utmärkt till skinka och kalkon.

Ingredienser

4 portioner

Rödkålssallad med fänkål och valnötter

500 g rödkål

1 fänkål

1 dl drickfärdig apelsinjuice

1 msk citronsaft

1 msk honung

2 msk rapsolja

2 apelsiner

1 dl valnötter

salt

svartpeppar

Pepparrotsyoghurt med äpple och persilja

2 dl matyoghurt

1 dl gröna ärtor

3 msk hackad persilja

1 rött äpple t ex Ingrid Marie

2 msk riven pepparrot

salt

peppar

För alla

Gör så här

Rödkålssallad: Skölj rödkål och fänkål och strimla allt fint. Lägg rödkål och fänkål i kokande vatten och låt den koka ca 1 minut. Häll av vattnet och låt det rinna av.

00:01:00

Rör ihop apelsinjuice, citronsaft, honung och olja. Blanda ner dressingen i kålen. Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor.

Blanda ner apelsinklyftor och valnötter i kålen. Smaka av med salt och peppar.

Servera rödkålssalladen till t.ex. skinka och kalkon.

Pepparrotsyoghurt: Mixa ärterna med lite av matyoghurten. Tillsätt resten av matyoghurten och persiljan, fortsätt mixa tills yoghurten är grön.

Skölj, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Rör ner äppeltärningarna och pepparroten. Smaka av med salt och peppar.

Servera pepparrotsyoghurten till t.ex. skinka och kalkon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?