Rödkålssallad med fänkål och valnötter och pepparrotsyoghurt

Name: Rödkålssallad med fänkål och valnötter och pepparrotsyoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rödkål; 1 fänkål; 1 dl drickfärdig apelsinjuice; 1 msk citronsaft; 1 msk honung; 2 msk rapsolja; 2 apelsiner; 1 dl valnötter; salt; svartpeppar; 2 dl matyoghurt; 1 dl gröna ärtor; 3 msk hackad persilja; 1 rött äpple t ex Ingrid Marie; 2 msk riven pepparrot; salt och peppar

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Rödkålssallad med fänkål, valnötter och pepparrotsyoghurt är en mycket tilltalande rätt. Lysande och färgrikt tillbehör som passar utmärkt till skinka och kalkon.

Ingredienser

4 portioner

Rödkålssallad med fänkål och valnötter

500 g rödkål

1 fänkål

1 dl drickfärdig apelsinjuice

1 msk citronsaft

1 msk honung

2 msk rapsolja

2 apelsiner

1 dl valnötter

salt

svartpeppar

Pepparrotsyoghurt med äpple och persilja

2 dl matyoghurt

1 dl gröna ärtor

3 msk hackad persilja

1 rött äpple t ex Ingrid Marie

2 msk riven pepparrot

salt och peppar

För alla

Rödkålssallad: Fri från gluten, ägg, laktos och mjölkprotein.
Pepparrotstoghurt: Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurten mot sojabaserat alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Rödkålssallad: Skölj rödkål och fänkål och strimla allt fint. Lägg rödkål och fänkål i kokande vatten och låt den koka ca 1 minut. Häll av vattnet och låt det rinna av.

Rör ihop apelsinjuice, citronsaft, honung och olja. Blanda ner dressingen i kålen. Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor.

Blanda ner apelsinklyftor och valnötter i kålen. Smaka av med salt och peppar.

Servera rödkålssalladen till t.ex. skinka och kalkon.

Pepparrotsyoghurt: Mixa ärterna med lite av matyoghurten. Tillsätt resten av matyoghurten och persiljan, fortsätt mixa tills yoghurten är grön.

Skölj, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Rör ner äppeltärningarna och pepparroten. Smaka av med salt och peppar.

Servera pepparrotsyoghurten till t.ex. skinka och kalkon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?