Rödbetssoppa med yoghurt

Name: Rödbetssoppa med yoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rödbetor; 2 potatisar; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; ca 4 cm färsk ingefära; 1 msk olivolja; 12 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 lime; salt; peppar; 2 dl matyoghurt (10%); bröd

1Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Härligt värmande är rödbetssoppan som görs med både rödbetor, potatis och lök. Soppan kryddas med ingefära och blir precis lagom het i smaken. Servera med svalkande yoghurt och gärna ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

500 g rödbetor

2 potatisar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

ca 4 cm färsk ingefära

1 msk olivolja

12 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 lime

salt

peppar

2 dl matyoghurt (10%)

bröd

För alla

Gör så här

Skala och skär rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära i tärningar. Fräs allt i olivoljan i en gryta. Tillsätt buljong och koka, under lock, tills allt är mjukt, ca 15-20 minuter.

Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med saft från limen samt salt och peppar.

Servera rödbetssoppan med yoghurten och eventuellt bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Tycker det blev väldigt gott! Lite liknande buttnernutsoppa i sötman fast med en smak av rödbeta :) skulle rekommendera att ha liten skvätt grädde eller creme fraiche till servering istället för yoghurt

Isabelle

2023-11-09

Energi936 KJ / 224 kCal

Fett8 g

Salt2.7 g

Kolhydrater28 g

Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.