Rödbetspicklade ägg med sojamajonnäs och krasse

Vackert färgade och smakrika rödbetspicklade ägg passar perfekt som tillbehör till buffén på påsk, midsommar eller jul. De picklade äggen serveras tillsammans med en krämig sojamajonnäs och klippt krasse som topping.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2019

Ingredienser

6-8

rödbetor

0.5

rödlök

lagerblad

kryddpepparkorn

5 dl

vatten

1.5 dl

vitvinsvinäger

1 dl

strösocker

6 - 8

ägg

Sojamajonnäs

äggula

2 msk

japansk soja

0.75 msk

ris- eller vitvinsvinäger

0.75 tsk

sesamolja

1.5 dl

neutral rapsolja

ask smörgåskrasse

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.

Näringsvärdet är beräknat på 6 ägg, per port.

Över 60 minuter

Gör så här

Skala och klyfta betorna. Skala och strimla löken.

Lägg betorna i en kastrull med lagerblad, kryddpeppar och vatten. Koka upp och låt koka tills betorna är mjuka. Blanda ner vinäger, socker och strimlad lök. Låt svalna

Koka äggen krämiga ca 6–8 minuter. Skölj i kallt vatten och skala.

Lägg rödbetor och ägg i en burk. Häll på lagen så att det täcker.

Ställ i kyl över natten. Äggen kan ligga i lagen i upp till en vecka.

Sojamajonnäs: Lägg äggulan i en hög stavmixerkanna. Mixa ihop med soja, vinäger och sesamolja. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.

Servera äggen tillsammans med majonnäs och toppa med klippt krasse.

Vad tyckte du om receptet?