Rödbetspicklade ägg med sojamajonnäs och krasse

Vackert färgade och smakrika rödbetspicklade ägg passar perfekt som tillbehör till buffén på påsk, midsommar eller jul. De picklade äggen serveras tillsammans med en krämig sojamajonnäs och klippt krasse som topping.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2019

Ingredienser

6-8 portioner

2 rödbetor

1/2 rödlök

2 lagerblad

5 kryddpepparkorn

5 dl vatten

1 1/2 dl vitvinsvinäger

1 dl strösocker

6 - 8 ägg

Sojamajonnäs

1 äggula

2 msk japansk soja

3/4 msk ris- eller vitvinsvinäger

3/4 tsk sesamolja

1 1/2 dl neutral rapsolja

1 ask smörgåskrasse

För alla

Gör så här

Skala och klyfta betorna. Skala och strimla löken.

Lägg betorna i en kastrull med lagerblad, kryddpeppar och vatten. Koka upp och låt koka tills betorna är mjuka. Blanda ner vinäger, socker och strimlad lök. Låt svalna

Koka äggen krämiga ca 6–8 minuter. Skölj i kallt vatten och skala.

Lägg rödbetor och ägg i en burk. Häll på lagen så att det täcker.

Ställ i kyl över natten. Äggen kan ligga i lagen i upp till en vecka.

Sojamajonnäs: Lägg äggulan i en hög stavmixerkanna. Mixa ihop med soja, vinäger och sesamolja. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.

Servera äggen tillsammans med majonnäs och toppa med klippt krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt fantastiskt goda och snygga ägg! Extra gott med majonäsen till. Vi gör dem till både påsk och jul!

Matilda

2022-04-15

Snygga och ganska goda ägg. Men äcklig majonnäs! Smakade bara sesamolja.

Annie

2021-04-28

Äggen blev smaskiga men majonnäsen var inte alls god. Smakade bara salt, måste vara ett tryckfel. Kanske ska vara teskedar istället för matskedar. Men gör en annan majonnäs istället för denna.

Pontus

2021-04-04

Energi1444 KJ / 345 kCal

Fett33 g

Salt1.1 g

Kolhydrater6 g

Protein8 g