Rödbetspannkaka

Name: Rödbetspannkaka
Total time: 30 min
Yield: ca 6 st
Ingredients: 100 g getost; 1 dl turkisk yoghurt (10%); 1 liten fänkål; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 msk olivolja; 1 krm salt; 2 msk rostade pinjenötter; 2 dl rödbetsjuice; 1 ägg; 1 krm salt; 1 dl vetemjöl; 3 - 4 msk smör

1Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Rödbetsjuice färgar pannkakan vackert rosa och bidrar med rödbetans alla nyttigheter. Toppa med syrlig fänkål och getost för att väga upp den lite jordiga rödbetssmaken.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2017

Ingredienser

ca 6 st

Topping

100 g getost

1 dl turkisk yoghurt (10%)

1 liten fänkål

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 msk olivolja

1 krm salt

2 msk rostade pinjenötter

Pannkaka

2 dl rödbetsjuice

1 ägg

1 krm salt

1 dl vetemjöl

3 - 4 msk smör

För alla

Gör så här

Topping: Mixa getost och turkisk yoghurt till en slät kräm med en stavmixer. Ställ svalt till servering.

Skär fänkålen tunt, gärna på en mandolin. Massera fänkålen med citronjuice, olja och salt. Ställ svalt till servering.

Pannkaka: Vispa ihop juice och ägg.

Tillsätt salt och blanda ner mjölet lite i taget. Vispa ihop till en slät smet.

Hetta upp en stekpanna ca 20 cm i diameter med 1/2 msk smör (för ca 6 st). Häll i 3/4 dl smet och stek på medelvärme. När ytan stelnat är det dags att vända pannkakan. Stek ytterligare någon minut.

Servera pannkakorna med getostkrämen och fänkålen. Toppa med rostade pinjenötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Hur många portioner blir det av receptet?

Sara

2022-01-10

Energi1063 KJ / 255 kCal

Fett20 g

Salt1.13 g

Kolhydrater12 g

Protein8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.