Rödbetskaka med frosting

Name: Rödbetskaka med frosting
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 2 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 1 1/2 tsk kanel; 3/4 tsk salt; 2 ägg; 2 dl strösocker; 3 dl finriven rödbeta (råriven); 1 1/2 dl rapsolja; 200 g färskost; 25 g rumsvarmt smör; 1 1/2 dl florsocker; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 msk rödbetsjuice; 1 dl hackade hasselnötter

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Baka en saftig rödbetskaka till fikat! Kakan görs med rivna rödbetor i smeten. På toppen av den mjuka rödbetskakan breds en magisk färskostfrosting med citron som också får smak och vacker färg av rödbetsjuice.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

10-12 bitar

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk kanel

3/4 tsk salt

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl finriven rödbeta (råriven)

1 1/2 dl rapsolja

Frosting

200 g färskost

25 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

1 msk färskpressad citronjuice

1 msk rödbetsjuice

1 dl hackade hasselnötter

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av färskost och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut färskost och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat per bit på 10 bitar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt i en bunke. Vispa ägg och strösocker poröst i en annan bunke.

Tillsätt rödbeta och rapsolja i äggblandningen. Sikta ner mjölblandningen. Häll smeten i en smord brödform som rymmer ca 2 liter (för 10-12 bitar).

Grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter, känn med en sticka att kakan är klar. Ta ut och låt svalna helt.

Frosting: Vispa färskost, smör, florsocker, citronjuice och rödbetsjuice fluffigt. Spritsa eller bred frostingen över den kalla kakan. Toppa med hasselnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Alltför tydlig smak av rödbeta, kommer inte baka den igen!

Caroline

2021-09-30

Vad kan rekommenderas passa i nötväg om man inte tål hasselnötter?

Tina

2021-09-23

Hej Tina! Om du tål mandlar så går det fint eller om du gillar när det blir riktigt sött så prova att strö rostad vit choklad över kakan https://www.ica.se/recept/rostad-vit-choklad-718814/ Annars är kakan god som den är utan nötter. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-09-23

Precis som Johannas, så blev min frosting alldeles för lös och inte alls fluffig och definitivt inte möjlig att spritsa, trots att jag tyckte jag följde receptet. Vad gjorde jag för fel?

Karolina

2021-09-12

Hej Karolina och Johanna! Vi har fått svar från receptkreatören att frostingen blir lite lös när man börjar vispa men efter ett tag blir den tjock och fluffig. Hoppas ni vill prova att baka kakan igen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-09-23