Rödbetshummus med libachips

Name: Rödbetshummus med libachips
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 libabröd; 2 msk olivolja; 1 msk hackad dill; 1/2 tsk flingsalt; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 liten rödbeta (à ca 50 g); 2 msk ljus tahini; 1 skalad vitlöksklyfta; 1/2 tsk malen spiskummin; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl olivolja; ev vatten; salt; 1 dl matyoghurt (10%); olivolja; färsk dill

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Älskar du också hummus? Här har vi låtit rödbeta sätta både smak och färg i en härligt rosa variant som blandas med yoghurt för extra krämighet. Servera med knapriga libachips som enkelt görs av färdiga libabröd som rostas i ugnen med olja, dill och flingsalt.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2022

Ingredienser

4 portioner

Libachips

2 libabröd

2 msk olivolja

1 msk hackad dill

1/2 tsk flingsalt

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 liten rödbeta (à ca 50 g)

2 msk ljus tahini

1 skalad vitlöksklyfta

1/2 tsk malen spiskummin

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl olivolja

vatten

salt

Till servering

1 dl matyoghurt (10%)

olivolja

färsk dill

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Libachips: Pensla libabröden med olja och strö över dill och flingsalt. Skär i trekanter och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen 5–10 minuter. Låt svalna.

Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av. Skala och riv rödbetan fint. Mixa kikärtor och rödbeta med tahini, vitlök, spiskummin, citronjuice och olja till en slät kräm. Tillsätt ev lite vatten. Smaka av med salt.

Till servering: Varva hummus och yoghurt i en skål och rör runt. Ringla över olja och toppa med dill. Servera med libachipsen.

Vad tyckte du om receptet?