Rödbetsgravad lax med dillolja

Name: Rödbetsgravad lax med dillolja
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bufféportioner
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 4 msk strösocker; 4 msk salt; 1 1/2 msk finrivet citronskal; 2 okokta rödbetor (2 rödbetor motsvarar ca 200 g); 1 kg skinn- och benfri laxfilé; citronklyftor; 2 dl hackad dill; 2 dl babyspenat; 2 dl neutral rapsolja; 1/2 tsk salt

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Rödbetor ger inte bara smak utan färgar också laxen vackert rödrosa. Ett effektfullt knep som ger den klassiskt gravade laxen en twist. Ringla dillolja över rödbetslaxen för extra smak och krämighet.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2017

Ingredienser

10-12 bufféportioner

4 msk strösocker

4 msk salt

1 1/2 msk finrivet citronskal

2 okokta rödbetor (2 rödbetor motsvarar ca 200 g)

1 kg skinn- och benfri laxfilé

citronklyftor

Dillolja

2 dl hackad dill

2 dl babyspenat

2 dl neutral rapsolja

1/2 tsk salt

För alla

Gör så här

Blanda socker, salt och citronskal i en skål.

Skölj och skala rödbetorna. Riv dem grovt och blanda med sockerblandningen.

Lägg laxen i en form. Gnid in sockerblandningen runt om. Lägg i kylen 1-2 dygn. Vänd laxen efter halva tiden.

Dillolja: Mixa allt till en slät olja. Sila gärna genom finmaskig sil.

Vid servering: Skrapa av rödbetsblandnigen från laxen. Skiva laxen tunt. Ringla över dilloljan och servera med citronklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Använd vanligt koksalt, NaCl, utan jod vid gravning och rimning eftersom joderat salt inte bevarar de naturliga mjölksyrebakterierna som behövs för ett lyckat resultat. matz jörevik

Matz

2023-06-01

Behöver laxen ha varit fryst först? :)

Lizzie

2022-05-23

Förutom dilloljan som var bökig och jolmig, fem stjärnor. Andra ätningen tog vi majo och färsk dill. Mumma. Den gör jag om. Utan oljan.

Mona

2022-04-30

Energi1704 KJ / 408 kCal

Fett32 g

Salt1.19 g

Kolhydrater8 g