Rödbetsgravad lax med dillolja

Name: Rödbetsgravad lax med dillolja
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bufféportioner
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 4 msk strösocker; 4 msk salt; 1 1/2 msk finrivet citronskal; 2 rödbetor (2 rödbetor motsvarar ca 200 g); 1 kg skinn- och benfri laxfilé; citronklyftor; 2 dl hackad dill; 2 dl babyspenat; 2 dl neutral rapsolja; 1/2 tsk salt

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Rödbetor ger inte bara smak utan färgar också laxen vackert rödrosa. Ett effektfullt knep som ger den klassiskt gravade laxen en twist. Ringla dillolja över rödbetslaxen för extra smak och krämighet.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2017

Ingredienser

10-12 bufféportioner

4 msk

strösocker

4 msk

salt

1 1/2 msk

finrivet citronskal

rödbetor (2 rödbetor motsvarar ca 200 g)

1 kg

skinn- och benfri laxfilé

citronklyftor

Dillolja

2 dl

hackad dill

2 dl

babyspenat

2 dl

neutral rapsolja

1/2 tsk

salt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blanda socker, salt och citronskal i en skål.

Skala rödbetorna. Riv dem grovt och blanda med sockerblandningen.

Lägg laxen i en form. Gnid in sockerblandningen runt om. Lägg i kylen 1-2 dygn. Vänd laxen efter halva tiden.

Dillolja: Mixa allt till en slät olja. Sila gärna genom finmaskig sil.

Vid servering: Skrapa av rödbetsblandnigen från laxen. Skiva laxen tunt. Ringla över dilloljan och servera med citronklyftor.

Tips

Gravningstiden på laxen kan variera. Om laxbiten är lite tunnare räcker det att grava den 1 dygn. Är den lite tjockare behövs 2 dygn.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maria

2018-12-17

Fantastiskt god, föll samtliga i smaken!

Anne

2018-12-15

Hur länge håller sig den färdiggravade laxen?

Redaktionen ICAse

2018-12-27

Hej Anne! I kyla håller den en vecka. Hållbarheten minskar om den tas fram och står på buffébord el dyl. Hälsningar Michelle

Monica

2018-12-10

Hur länge håller sig den färdiggravade laxen?

Redaktionen ICAse

2018-12-27

Hej Monica! En vecka håller den i kylskåp. Om den inte ska stå framme och bli varm på ett buffébord såklart. Då minskar hållbarheten. Hälsningar Michelle