Rödbeta, srirachadressing och getyoghurt

Rödbetor och getost är en klassisk smakkombination. Men så här har du nog aldrig ätit det förut. En galet elegant förrätt där blasten tas till vara på och en srirachadressing ger sting. Rätten kommer från Fotografiska museets restaurang.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017

Ingredienser

4 portioner

ca 300 g små rödbetor med blast, gärna ekologiska

1/2 dl ättiksprit (12%)

1/2 dl honung

2 tsk fänkålsfrön

Dressing

2 msk srirachasås

4 msk nötolja eller kallpressad solrosolja

1 msk honung

Till servering

1 msk rapsolja

2 dl avrunnen getyoghurt (eller se Tips)

salt

svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär av rödbetsblasten, en liten bit från roten. Skär bort bladen från stjälkarna. Skrubba rödbetorna väl.

Koka rödbetorna i ca 1 liter lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt stjälkarna koka med mot slutet, ca 2 minuter.

00:02:00

Lyft upp betor och stjälkar. Kyl i kallt vatten.

Koka ihop rödbetsvattnet till ca 1 dl (för 4 port). Tillsätt ättika, honung och fänkålsfrön. Koka upp. Låt svalna.

Lägg stjälkarna i lagen. Marinera 1–2 timmar.

02:00:00

Dressing: Mixa sriracha, nötolja och honung till en slät dressing.

Till servering: Skär betorna i klyftor/bitar. Stek rödbetsbladen hastigt i olja. Stryk ut getyoghurt på 4 tallrikar (för 4 port). Salta och peppra. Fördela rödbetor, stjälkar och blad över yoghurten. Ringla över dressingen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lite otydligt i receptet, vad ska 1 msk olja användas till i lagen? Och ska betorna inte alls ligga i lagen, bara blasten?

Therese

2025-02-28

Hej Therese! Nu har jag försökt att förtydliga receptet. Oljan ska användas för att steka blasten. Och betorna ska inte ligga i lagen utan bara blasten. Så det blir rödbeta på 3 sätt. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2025-03-03

Lite otydligt i receptet, vad ska

Therese

2025-02-28

Hur gott som helst, samtliga runt middagsbordet enades om att denna rätt var den bästa av alla på nyårsmeny!

Alfred

2022-01-01

Energi1837 KJ / 439 kCal

Fett29 g

Salt2.46 g

Kolhydrater34 g