Gazpacho - spansk grönsakssoppa

Name: Gazpacho - spansk grönsakssoppa
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 800 g tomater; 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas); 1 gurka; ca 1 dl färska basilikablad; 3 msk olivolja; 2 msk vitvinsvins- eller äppelcidervinäger; 6 dl grönsaksbuljong (se länk nedan); 1/2 tsk socker; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm peppar; 1/2 gurka; 1 paprika; brödkrutonger

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Här kommer ett läckert recept på gazpacho, som är en kall spansk grönsakssoppa med tomater, gurka, äppelcidervinäger och grönsaksbuljong. Till soppan serverar du gurka, paprika och brödkrutonger. Soppan passar utmärkt att servera en varm sommardag.

Ingredienser

4 portioner

800 g tomater

2 vitlöksklyftor (kan uteslutas)

1 gurka

ca 1 dl färska basilikablad

3 msk olivolja

2 msk vitvinsvins- eller äppelcidervinäger

6 dl grönsaksbuljong (se länk nedan)

1/2 tsk socker

1 tsk salt

1 - 1 1/2 krm peppar

Tillbehör

1/2 gurka

1 paprika

brödkrutonger

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skala vitlöken. Skala och dela gurkan på längden och kärna ur den.

Lägg tomaterna i en matberedare eller mixer tillsammans med vitlök, gurka, basilika, olivolja, vinäger, Grönsaksbuljong och socker. Mixa tills blandningen är jämn. Krydda med salt och peppar.

Häll upp gazpachon i en soppskål, täck över och låt den stå minst en timme i kylskåp.

Tillbehör: Skölj och hacka gurkan. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna fint. Lägg tillbehören i små, separata skålar. Servera soppan kall med grönsaker och brödkrutonger till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fin smak men blev lite tunn, Borde inte tagit i all buljong från början ( tänker att vätskemängd påverkas av sort och kvalitet på grönsakerna, borde kanske stå i receptet, då denna kalla soppa inte går att reda eller koka bort lite vätska ur)

Birgitta

2025-06-19

Kan man ha tomatjuice i stället för tomaterna, t.ex Kiviks?

Cecilia

2024-08-15

Hej Cecilia! Det går bra. Mixa gurkan och de andra ingredienserna och späd sedan med tomatjuicen till lagom konsistens. Hälsningar Niclas

ICA-köket

2024-08-16

Jag satte till 1/2 dl grädde för att bryta syran lite och en tsk. torkad Oregano det blev kanongott!

Bryngel

2024-06-25

Energi1111 KJ / 266 kCal

Fett15 g

Salt3 g

Kolhydrater25 g

Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.