Risgrynsbrûlée med marinerad sharon

Två favoriter möts i en och samma dessert – risgrynsgröt och brûléepudding! De är faktiskt som gjorda för varandra. Servera risgrynsbrûléerna med sharonfrukt i tunna skivor, som fått marinera i socker, citron, stjärnanis och kanel. Juligt värre!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2016

Ingredienser

6 portioner

Risgrynsbrûlée

vaniljstång

2 dl

vispgrädde

1/2 dl

strösocker

äggulor

4 dl

färdig eller hemkokt risgrynsgröt

1/2 dl

rörsocker

Marinerad sharon

1/2 dl

strösocker

1/2 dl

färskpressad citronjuice

stjärnanis

liten kanelstång

1/2 dl

vatten

sharonfrukter

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: koka laktosfri risgrynsgröt. Välj laktosfri grädde.
Innehåller mjölkprotein och ägg.

Över 60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Risgrynsbrûlée: Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädde och strösocker. Koka upp och dra från värmen. Rör ihop äggulor och gröt i en bunke. Tillsätt vaniljgrädden och rör ihop. Ta upp vaniljstången. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar à ca 11/2 dl på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen tills brûléen har stannat, ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Marinerad sharon: Koka ihop socker, citronjuice, stjärnanis, kanel och vatten i 3-4 minuter. Ta av från värmen och låt svalna.

Skiva sharonfrukterna tunt, gärna på mandolin. Lägg i lagen. Låt dra minst 5 minuter.

Vid servering: Strö ett jämnt lager rörsocker över brûléerna. Bränn med gasolbrännare. Eller sätt ugnen på 250°C grill. Ställ in brûléerna på ett ugnsgaller högst upp under grillelementet. Låt sockret smälta och få lite färg. Det tar 1-3 minuter, kolla noga så de inte blir brända.

Toppa risgrynsbrûléerna med marinerad sharon.

Vad tyckte du om receptet?