Rimmad älgrulle med dijonpurjo

Betyg 4.2 av 5.
21 personer har röstat
5
Rimmad älgrulle med dijonpurjo

En egenhändigt rimmad älgrulle är verkligen något man kan bjuda på till fest. Älgköttet serverar du med lite dijonpurjo, en krämig blandning av crème fraiche, dijonsenap och purjolök som fint bryter av mot det saftiga köttet.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2006

Rimmad älgrulle med dijonpurjo

Ingredienser

4 portioner
2 l  vatten
2 dl  grovt salt
2 msk  socker
1 kg  älgrulle
1   gul lök
1   morot
10   kryddpepparkorn
2   lagerblad
1   timjankvist
700 g  kålrot
30 g  smör
salt och peppar

Dijonpurjo

1   purjolök
2 dl  crème fraiche
2 msk  dijonsenap
salt och peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Tips

Även bringa, bog och ytterlår av älg och rulle av nötkött passar till receptet.

För att köttet ska få den rosa färgen som på bilden bör köttet saltas med 250 g colorozosalt per kg kött (används inom livsmedelsindustrin), eller ersätt en del av det grova saltet med natriumnitrat (salpeter).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.2 av 5.
21 personer har röstat

Kommentarer

Det går bra att göra tjälknöl av rullen

Kristina

2023-04-19

Kastar man vatten som rullen har legat i

Lennart

2021-10-28

Köttet blev ok men såsen smakade pyton. Kanske jag som är för mesig för dijon, men slängde ihop en vitlökssås som gjorde susen!

Anton

2021-04-28

Näringsvärde per portion

Energi2660 KJ / 590 kCal
Fett27 g

Testa liknande recept

Kokt rimmad fläsklägg med rotmos
Betyg 3.5 av 5.
266 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Korv med rotfruktsmos
Betyg 4 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Finsk korvsoppa
Betyg 4 av 5.
210 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Rotfruktssoppa med kokosmjölk, lime och ingefära
Betyg 4.4 av 5.
55 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kålrots- och morotssallad med apelsin
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Rotmos med köttkorv
Betyg 3.6 av 5.
31 personer har röstat
Under 45 min att tillaga