Råstekt potatis "ratte" med trippeldipp

Name: Råstekt potatis "ratte" med trippeldipp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g liten potatis med skal (gärna rattepotatis); olivolja; salt; 1 dl solrosfrön; 1 dl riven vällagrad ost; 1 skalad vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 1 påse rucola (à 65 g); finrivet skal av 1/2 citron; 2 dl crème fraiche; 1 dl finriven parmesan; 1 tsk olja (med tryffelsmak); 1 1/2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl ajvar relish (mild); 1/2 msk hot chipotlepaste; 1/2 tsk torkad oregano; 1 tsk honung; salt

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Skippa pommes frites med dipp och snacksa på råstekts rattepotatis! Gott öltilltugg och plockmat på buffén, eller som fredagsmys. Servera med en vit, grön och röd dippsås med smak av parmesan och tryffel, rucola och het paprika.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Ingredienser

4 portioner

Råstekt ratte potatis

450 g liten potatis med skal (gärna rattepotatis)

olivolja

salt

Ruccolapesto

1 dl solrosfrön

1 dl riven vällagrad ost

1 skalad vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 påse rucola (à 65 g)

finrivet skal av 1/2 citron

Parmesandipp med tryffel

2 dl crème fraiche

1 dl finriven parmesan

1 tsk olja (med tryffelsmak)

1 1/2 krm salt

1 krm svartpeppar

Rökig paprikaröra

2 dl ajvar relish (mild)

1/2 msk hot chipotlepaste

1/2 tsk torkad oregano

1 tsk honung

salt

För alla

Råstekt ratte

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ruccolapesto

Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Parmesandipp med tryffel

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Rökig paprikaröra

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Potatis: Dela potatisarna på längden, en eller flera gånger, om de är stora.

Råstek potatisen i en stor stekpanna i olja på medelvärme tills de är mjuka och har fått fin färg, 20-25 minuter. Smaka av med salt. Servera med en eller flera dippsåser.

Pesto: mixa solrosfrön, ost och vitlök med stavmixer eller i en liten matberedare.

Tillsätt olivolja lite i taget, under fortsatt mixning. Häll i rucolan och mixa hastigt ihop. Rör ner citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Dipp: Blanda ihop crème fraiche, parmesan och olja. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Röra: Blanda ajvar relish med chipotlepaste, oregano och honung. Smaka av med salt.

Näringsberäkningen är per portion potatis med ruccolapesto.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?