Rårakor med lök, ostkräm och svamp

Name: Rårakor med lök, ostkräm och svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 gula lökar; 2 msk smör; 800 g potatis; 3/4 tsk salt; ca 25 g smör (till stekning); ca 4 msk rapsolja (till stekning); 2 dl crème fraiche; 2 dl riven Västerbottensost; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; 250 g blandad färsk svamp; 2 msk smör; 1/2 dl skalade rostade hackade hasselnötter; 1/2 dl granatäppelkärnor; 1 dl hackad persilja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Gör rårakor med lök och servera som en lättare måltid med dessa ljuvligt goda tillbehör: ostkräm, stekt svamp, rostade hasselnötter, granatäpple och persilja. Frasiga rårakor är alltid en god idé!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

4 portioner

Rårakor

2 gula lökar

2 msk smör

800 g potatis

3/4 tsk salt

ca 25 g smör (till stekning)

ca 4 msk rapsolja (till stekning)

Ostkräm

2 dl crème fraiche

2 dl riven Västerbottensost

2 krm salt

2 krm svartpeppar

Svamp

250 g blandad färsk svamp

2 msk smör

Till servering

1/2 dl skalade rostade hackade hasselnötter

1/2 dl granatäppelkärnor

1 dl hackad persilja

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och crème fraiche.

Gör så här

Rårakor: Skala och skiva löken tunt. Stek i smör på låg värme ca 20 minuter tills den är mjuk utan att den får färg. Lägg i en bunke.

Ostkräm: Blanda crème fraiche och ost med salt och peppar.

Svamp: Ansa och skär svampen i mindre bitar och stek i smör tills den får färg och är lite krispig.

Rårakor: Skala och riv potatisen grovt. Krama ur all vätska och lägg i bunken med löken. Blanda runt med salt.

Stek 4 rårakor i omgångar i smör och olja 4–5 minuter per sida (för 4 port).

Till servering: Toppa med ostkrämen, svamp, hasselnötter, granatäpple och persilja.

Tips

Använd gärna två stekpannor samtidigt när du steker rårakor så går det snabbare.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Oscar

2022-04-12

Gott, men för mig tog det inte <45 min om löken ska stekas i 20 min och rårakorna 4-5min per sida… (Om man inte har ett stekbord som rymmer alla)

Hanna

2021-12-21

Den här alltså! Tog bort hasselnötter och granatäpplen och lyxade med en klick löjrom på toppen, så gott

Helen

2021-09-25

Typ det godaste jag ätit!!!

Näringsvärde per portion

Energi 2060 KJ / 730.4 kCal

Fett 55.9 g

Salt 2.2 g

Kolhydrater 39 g

Protein 14 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden