Råraka på spetskål

Name: Råraka på spetskål
Total time: 45 min
Yield: 4-6 bufféportioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 200 g spetskål; 1/2 förp salladslök (ca 125 g); 1/2 dl gari; 2 ägg; 2 dl vetemjöl; 2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 25 g smör; 1 förp regnbågslaxrom (à 50 g); 1 msk japansk soja; 3/4 dl crème fraiche; 1 msk vatten; 1/2 kruka gräslök; 2 msk gari

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Råraka på spetskål ger en krispig och lättare twist på den klassiska rårakan. Serveras här med regnbågslaxrom marinerad i soja, crème fraiche, gari och finhackad gräslök. En klassiker på ett nytt sätt!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2025

Ingredienser

4-6 bufféportioner

200 g spetskål

1/2 förp salladslök (ca 125 g)

1/2 dl gari

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 dl vatten

1/2 tsk salt

25 g smör

Topping

1 förp regnbågslaxrom (à 50 g)

1 msk japansk soja

3/4 dl crème fraiche

1 msk vatten

1/2 kruka gräslök

2 msk gari

För alla

Gör så här

Receptet ger två stora rårakor till 4- 6 bufféportioner.

Strimla spetskål och lök. Finhacka garin.

Vispa ägg, mjöl, vatten och salt till en tjock pannkakssmet. Rör ner kål, lök och gari.

Hetta upp ca 1/4 av smöret i en stor stekpanna, ca 28 cm i diameter på medelvärme.

Häll i hälften av smeten och platta till så att botten på pannan täcks. Stek först ca 5 minuter på ena sidan med lock. Vänd rårakan genom att sätta en tallrik på pannan och vänd stekpannan snabbt. Lägg i ca 1/4 smör i pannan och fös tillbaka rårakan och stek ytterligare 5 minuter, fast utan lock. Upprepa med den andra rårakan.

00:05:00