Råraka på rödbetor med mögelost och valnötter

Name: Råraka på rödbetor med mögelost och valnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rödbetor; 500 g potatis (mjölig sort); 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; smör; rapsolja; 100 g grovhackade, rostade valnötter; 125 g ädelost (gärna saint agur); ev valnötsolja att ringla över

2Klimatsmart

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Rårakor är en klassiker som passar i alla lägen, men lägger du till rårivna rödbetor i smeten får du en jordigare och lite sötare smak som passar strålande med ädelost och nötter. Servera dessa rödbetsrårakor som rejäl förrätt eller mellanrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

4 portioner

500 g rödbetor

500 g potatis (mjölig sort)

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

smör

rapsolja

100 g grovhackade, rostade valnötter

125 g ädelost (gärna saint agur)

ev valnötsolja att ringla över

För alla

Gör så här

Skala och riv rödbetor och potatis på den grova delen av rivjärnet.

Krama ut all vätska och lägg rivet i en bunke. Krydda med salt och peppar.

Stek små rårakor i smör och olja på medelvärme tills de fått en fin yta på båda sidor, ca 5 minuter. Använd gärna 2 stekpannor!

Toppa rårakorna med nötter och smulad ädelost. Ringla gärna över lite valnötsolja. Servera genast.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt mumsigt. Dock väldigt kladdigt att göra. Hur river man rödbetor utan att få rödbetssaft över allt..?

Camilla

2021-03-29

Jobbigt recept. Omöjligt att göra utan att stänka rödbetssaft överallt. Smakar inget särskilt, svårare än vanliga rårakor att få att hålla ihop. Ungarna åt inte. 😆

Elin

2021-01-21

Energi2188 KJ / 523 kCal

Fett34.4 g

Salt2.68 g

Kolhydrater36.5 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.