Råraka med krämigt ärtstomp och tångcaviar

Name: Råraka med krämigt ärtstomp och tångcaviar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 schalottenlök; 20 g färsk gräslök; 1/2 dl vitt vin; 2 dl gröna ärtor; 2 msk crème fraiche; salt och peppar; 3 medelstora potatisar; 1/2 tsk salt; 2 msk smör; 2 msk rapsolja; 75 g tångcaviar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Dessa rårakor kan serveras som en elegant förrätt eller ett matigt tilltugg. Den söta ärtstompen bryter av fint mot de frasiga gyllene rårakorna och tångcaviarens sälta. Toppa med en klick svalkande créme fraiche, garnera med grön, finhackad gräslök och njut. Smaklig spis!

Ingredienser

4 portioner

Ärtstomp

1 schalottenlök

20 g färsk gräslök

1/2 dl vitt vin

2 dl gröna ärtor

2 msk crème fraiche

salt och peppar

Råraka

3 medelstora potatisar

1/2 tsk salt

2 msk smör

2 msk rapsolja

Topping

75 g tångcaviar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Ärtstomp: Skala och ﬁnhacka löken. Skär gräslöken tunt. Koka upp vin och schalottenlök i en kastrull och reducera tills hälften av vätskan är kvar. Tillsätt ärtor och crème fraiche och mosa ihop med en gaffel. Vänd ner hälften av gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Råraka: Skala och skär potatisen i bitar. Mixa med salt i en matberedare till en slät smet. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna, klicka i potatissmeten och forma till små rårakor och stek gyllenbruna på båda sidor.

Topping: Lägg lite ärtstomp på varje råraka, toppa med tångcaviar och strö över resterande gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?