Grön ärtsoppa med örtkräm

En intensivt klorofyllig soppa som blir godast på nyskördade ärter, men frysta gröna ärter går också bra. Koka inte med ärterna för länge, då förlorar de sin härliga färg. Om du använder mousserande vin, spara gärna en skvätt och häll i vid servering.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2016

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Örtkräm: Rör ihop crème fraiche, örter och citronskal. Krydda med salt. Ställ åt sidan.
Soppa: Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i smör i en gryta tills de är mjuka, ca 3 minuter. Tillsätt vinet, men spara gärna 1/2 dl om det är mousserande (för 4 port).
Låt koka upp. Häll sedan på vatten och kycklingfond. Koka upp igen. Tillsätt ärterna och koka ytterligare ca 3 minuter. Lyft upp ca 1 dl ärter och spara till garnering (för 4 port).
Mixa soppan slät och skummig med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev det sista mousserande vinet.
Lägg en klick örtkräm i 4 soppskålar (för 4 port).
Till garnering: Toppa med ärter, strimlad lök, strimlade örter och gärna ätliga blommor. Slå på soppan och servera genast.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja. Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja. Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Gör äggfri: kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.

Ingredienser

Portioner: 4

Örtkräm

2 dl crème fraiche
1 1/2 dl hackade örter (t ex gräslök, mynta, persilja)
1/2 msk finrivet citronskal
2 krm salt

Grön ärtsoppa

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl torrt vin eller mousserande vitt vin
1 l vatten
3 msk konc kycklingfond
750 g gröna ärter
salt
peppar

Till garnering

finstrimlad lök
strimlade örter
ätliga blommor

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Cooking Fraiche/Greek Style Gurt

5:- Rabatt

Planti 2 dl

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1644 kJ / 393 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept