Små rårakor med vegansk skagen

Name: Små rårakor med vegansk skagen
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 dl osötad sojadryck; 1 dl neutral rapsolja; 1 tsk dijonsenap; 2 tsk färskpressad citronjuice; 1 rödlök; 1 dl hackad dill; 50 g tångcaviar; 600 g fast potatis; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; neutral olja (till stekning); tångcaviar; finhackad rödlök

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Husmansklassikern rårakor med en twist: i miniformat och toppade med vegansk skagenröra med rödlök, dill och tångkaviar. Servera gärna de veganska rårakorna som förrätt, både lyxigt och enkelt.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

4 portioner

Skagen

1/2 dl osötad sojadryck

1 dl neutral rapsolja

1 tsk dijonsenap

2 tsk färskpressad citronjuice

1 rödlök

1 dl hackad dill

50 g tångcaviar

Rårakor

600 g fast potatis

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

neutral olja (till stekning)

Till servering

tångcaviar

finhackad rödlök

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skagen: Häll sojadryck, rapsolja, senap och citronjuice i en mixerkanna och mixa till en tjock majonnäs, eller mixa med stavmixer. Skala och finhacka rödlöken. Hacka dillen. Blanda ner lök, dill och tångkaviar i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Rårakor: Skala och riv potatisen grovt. Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur potatisen, lägg rivet i en skål och blanda med salt och peppar. Stek små rårakor i olja tills de är gyllene på båda sidor.

Till servering: Servera rårakorna med skagenröran och gärna extra tångkaviar och finhackad rödlök.