Räktartar med brödchips, dillolja och räkmajonnäs

Säg den klassiska svenska krog som inte har toast skagen på menyn. Här tänker vi nytt och bjuder på en ännu godare variant av den festliga förrätten med en magisk majonnäs baserat på räkskal. Kompa med ett glas mousserande vitt vin för maxad lyx.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

500 g räkor med skal (färska eller frysta, tinade)

1 minibaguette

3 msk majonnäs eller räkmajonnäs (se länk i texten, punkt 4)

3 msk finskuren gräslök

1/2 tsk finrivet citronskal

2 tsk färskpressad citronjuice

80 g löjrom (alt. röd stenbitsrom eller tångkaviar)

1 krm salt

Dillolja

1 kruka dill

1 dl neutral rapsolja

1 krm salt

Till garnering

rucola

dill

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skär brödet i tunna skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen till de fått lite färg. Låt svalna på plåten.

Dillolja: Värm oljan i en liten kastrull till ca 100°C. Mixa den varma oljan och dillen (inkl stjälkarna) med salt slätt i en blender (ju starkare motor desto slätare resultat). Sila eventuellt oljan genom ett kaffefilter. Ställ i kylen.

Skala räkorna (spara skalen om du väljer att göra egen Räkmajonnäs).

Hacka räkorna och ställ i kylen.

Blanda de hackade räkorna med 1 msk (för 4 port) av majonnäsen/räkmajonnäsen, gräslök, citronskal och – juice. Ställ i kylen fram till servering.

Vid servering: Forma små runda högar av räkröran på tallrikar och platta till.

Toppa tartaren med rom. Ringla över dillolja och majonnäs.

Till garnering: Garnera gärna med ruccola och dill. Servera med bröd chipsen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Det står att dilloljan ska mixas med salt, är det det kryddmåttet salt som står i övre delen till själva tartaren eller ska den också ha salt i sig?
Ulrika
2024-12-30

Energi1988 KJ / 475 kCal

Fett32 g

Salt3.75 g

Kolhydrater16 g

Protein31 g

Testa liknande recept

Toast Skagen med hemmagjord majonnäs
Betyg 2.3 av 5.614 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Toast skagen
Betyg 4.5 av 5.97 personer har röstat
Receptet har 16 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kräftskagentoast
Betyg 2.6 av 5.102 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Cruditéer med löjromsdipp
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Klassisk skagenröra
Betyg 4.6 av 5.50 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kanapé med löjrom och citronsmetana
Betyg 4.8 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyårsförrätt Fiskgratäng Fisk till nyår Förrätt skaldjur Förrätt med rom Enkelt bröllop