Toast Skagen med hemmagjord majonnäs

Name: Toast Skagen med hemmagjord majonnäs
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 kg räkor med skal; 1 äggula; 1 msk senap; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl olja; 2 msk vatten; 1 knippe dill; 1 msk pressad saft av citron; salt; 1 krm kajennpeppar; 8 skivor skivad formfranska; 2 msk smör eller margarin; dillkvistar; 1 citron; 200 g löjrom

610

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Gör en klassisk, förstklassig toast Skagen från grunden. Blanda äggula, senap, vinäger och olja för att få en tjock och fluffig majonnäs där du sedan tillsätter frisk dill, kalla räkor och citron. Fördela på gyllenbruna brödskivor som stekts i smör.

Ingredienser

8 portioner

1 kg räkor med skal

1 äggula

1 msk senap

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 1/2 dl olja

2 msk vatten

1 knippe dill

1 msk pressad saft av citron

salt

1 krm kajennpeppar

8 skivor skivad formfranska

2 msk smör eller margarin

Till garnering

dillkvistar

1 citron

200 g löjrom

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkfri: välj mjölkfritt matfett.

Gör så här

Skala och hacka räkorna grovt. Ställ dem kallt.

Blanda samman äggula, senap, vinäger och salt i en skål. Tillsätt oljan - först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna mixerstav eller elvisp). Vispa till en tjock majonnäs. Späd med lite vatten till fluffig konsistens.

Hacka ca hälften av dillen. Vänd ner räkor och dill i majonnäsen och smaka av med citronsaft, ev. salt och peppar.

Ta ut rundlar ur brödskivorna och stek dem gyllenbruna i matfettet i en stekpanna.

Till garnering: Lägg bröden på tallrikar och fördela räkröran ovanpå. Garnera med dillkvistar, citronklyftor och en rejäl klick löjrom.