Räksallad med ägg och pepparrot

Name: Räksallad med ägg och pepparrot
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g fast potatis; 2 ägg; 460 g räkor i lake; 1 avokado; 1/2 ask sockerärtor (à 150 g); 1 tomat; 20 g dill; 1/2 silverlök; 1/2 romansallad; 3/4 dl färskost med pepparrot; 1 msk mjölk; salt och peppar

Under 45 min 12 ingredienser Enkel

Den här måltiden på räksallad med ägg och pepparrot är lätt att tillaga och väldigt mättande. Äggen kokas tills gulan är fastare i konsistensen och när koktiden är klar sköljs de kalla. Blanda avokado, silverlök, tomater, övrig sallad och räkor och toppa med en smakrik pepparrotskräm och rätten är komplett.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2017

Ingredienser

2 portioner

Räksallad

400 g fast potatis

2 ägg

460 g räkor i lake

1 avokado

1/2 ask sockerärtor (à 150 g)

1 tomat

20 g dill

1/2 silverlök

1/2 romansallad

Pepparrotskräm

3/4 dl färskost med pepparrot

1 msk mjölk

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och färskost och tillsätt lite riven pepparrot.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri färskost och tillsätt lite riven pepparrot. Byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: äggen kan uteslutas, ersätt gärna med annat protein.

Gör så här

Räksallad: Skala, dela och koka potatisen.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan kalla. Skala och skär äggen i halvor.

Häll av räkorna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur och skiva avokadoköttet. Strimla sockerärterna fint.

Skär tomaten i tunna klyftor. Hacka dillen. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till en sallad.

Pepparrotskräm: Blanda färskosten med mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Servera salladen med pepparrotskrämen.

Tips

Strö gärna i lite grana padano i pepparotskrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej Ewa! Eftersom vi ville ha en matigare sallad lade vi till potatis. Men du kan såklart prova utan potatisen om du vill. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2015-06-02

Varför kokt potatis?

Ewa

2015-05-29

Näringsvärde per portion

Energi2528 KJ / 604 kCal

Fett29 g

Salt3.65 g

Kolhydrater41 g

Protein42 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Soppa på gröna ärtor med räkor

Snabb Caesarsallad med potatis och räkor

Pulled pork burgare med avokadoröra

Het pastasallad med räkor och avokado

Bakad potatis med räk, majs- och curryröra

Snittar på kavring med prästostkräm och räkor

Tomat Nyttig middag Mejerier Vegansk middag Avokadosoppa Koka