UNDER 45 MIN | Enkel

Räksallad med ägg och pepparrot

(35)

Den här måltiden på räksallad med ägg och pepparrot är lätt att tillaga och väldigt mättande. Äggen kokas tills gulan är fastare i konsistensen och när koktiden är klar sköljs de kalla. Blanda avokado, silverlök, tomater, övrig sallad och räkor och toppa med en smakrik pepparrotskräm och rätten är komplett.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 25, 2017
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Räksallad: Skala, dela och koka potatisen.
  2. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan kalla. Skala och skär äggen i halvor.
  3. Häll av räkorna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.
  4. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur och skiva avokadoköttet. Strimla sockerärterna fint.
  5. Skär tomaten i tunna klyftor. Hacka dillen. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till en sallad.
  6. Pepparrotskräm: Blanda färskosten med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera salladen med pepparrotskrämen.

För alla

Rätten är fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och färskost och tillsätt lite riven pepparrot.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri färskost och tillsätt lite riven pepparrot. Byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: äggen kan uteslutas, ersätt gärna med annat protein.

Tips

Strö gärna i lite grana padano i pepparotskrämen.

Ingredienser

Portioner: 2
Räksallad
  • 400 g fast potatis
  • 2 ägg
  • 460 g räkor i lake
  • 1 avokado
  • 1/2 ask sockerärtor (à 150 g)
  • 1 tomat
  • 20 g dill
  • 1/2 silverlök
  • 1/2 romansallad
Pepparrotskräm
  • 3/4 dl färskost med pepparrot
  • 1 msk mjölk
  • salt och peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2528 kJ / 604 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Snabb Caesarsallad med potatis och räkor
UNDER 30 MIN

Räksallad med avokado, tomat och röd peppar
UNDER 45 MIN

Rostad bakpotatis med dill- och räkröra
UNDER 45 MIN

Räkor och ägg med citronmarinerad fänkål
Visa recept med:
Nyttig Enkel Färskost Mjölk Glutenfri