Räkpasta med zucchinipappardelle

Name: Räkpasta med zucchinipappardelle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g skalade räkor; 4 portioner pasta , gärna pappardelle; 1/2 citron; 1 zucchini; 500 g grillad paprika på burk; 1 dl svarta oliver; 1/2 kruka basilika; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 65 g babyspenat

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Snabblagad pastarätt med Medelhavsinspirerade smaker för tankarna till Italien. Räkor, paprika och citron är några av ingredienserna. Serveras en vardagskväll eller kanske till bjudning?

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2012

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade räkor

4 portioner pasta , gärna pappardelle

1/2 citron

1 zucchini

500 g grillad paprika på burk

1 dl svarta oliver

1/2 kruka basilika

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Tina räkorna.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Pressa saften ur citronen.

Skala långa remsor av zucchinin med en potatisskalare. Skär de grillade paprikorna i bitar. Blanda zucchiniremsorna med paprika, oliver, basilikablad och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Blanda grönsakerna med räkor, den nykokta pastan samt spenaten. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1878 KJ / 446 kCal

Fett11 g

Salt2.8 g

Kolhydrater55 g

Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.