Räkor med sockerärter och salsa verde

Name: Räkor med sockerärter och salsa verde
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 2 selleristjälkar; 500 g bönor (t ex sockerärter, haricots verts, brytbönor); 50 g rucola; 1 kruka basilika; 2 tsk dijonsenap; 1 msk kapris; 1 vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 1/2 dl vatten; 1 msk färskpressad citronjuice; salt och peppar; 100 g späda salladsblad; 600 g skalade räkor (600 g motsvarar ca 1 1/2 kg oskalade)

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Räkor med sockerärter och salsa verde är en snabblagad bufférätt. Den kokta sellerin och bönorna får svalna medan du mixar salsa av bland annat rucola, vitlök och olivolja. Servera bönorna och sellerin med räkor, salsa samt salladsblad.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2008