Räkor med saffransris

Name: Räkor med saffransris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 gul lök; 1 grön paprika; 1 röd paprika; 3 msk olivolja; 4 port basmatiris; 1/2 g saffran; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 400 g konserverade körsbärstomater; 2 msk tomatpuré; 580 g räkor i lake; 1 citron; salt; peppar; 65 g babyspenat

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ris kan tillagas på otaliga vis, med olika kryddor och grönsaker till. Här steker du ris tillsammans med saffran och rör sedan ner buljong, tomater och tomatpuré – underbara färger och smaker som tar riset till nya höjder. Med en citrondressing får räkorna mer studs.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2013

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 grön paprika

1 röd paprika

3 msk olivolja

4 port basmatiris

1/2 g saffran

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

400 g konserverade körsbärstomater

2 msk tomatpuré

580 g räkor i lake

1 citron

salt

peppar

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikorna. Bryn lök och paprika i hälften av olivoljan i en panna.

Rör ner ris och saffran och låt det steka någon minut. Rör ner buljong och körsbärstomater och tomatpuré. Låt det koka tills riset är mjukt enligt anvisningen på förpackningen.

Låt räkorna rinna av.

Skölj citronen och riv skalet, blanda det med resten av olivoljan och krydda med salt och peppar. Skär citronen i klyftor och smaka av dressingen med lite citronsaft. Blanda citrondressingen och räkorna. Vänd ner spenaten i pannan.

Servera saffransriset med räkorna och citronklyftorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1931 KJ / 462 kCal

Fett12 g

Salt4.5 g

Kolhydrater62 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.