Räkcocktail med blomkål, sesam, alger och sojapicklad svamp

Här toppas blomkålspuré med en sallad på sojapicklad svamp, glasört, morot och räkor. Servera gärna tillsammans med ett glas mousserande. En tjusig förrätt rätt och slätt.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sojapicklad svamp: Koka upp soja, ättikssprit, socker, ingefära och vatten. Ansa och klyfta svampen. Skala och skiva löken i tunna ringar. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt det svalna.
Blomkålspuré: Ansa och koka blomkålen riktigt mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa blomkålen till en fin puré tillsammas med crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar och sesamolja.
Ansa och skala moroten. Hyvla nudlar av moroten med skalaren. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme.
Låt svampen och löken rinna av, spara lite av sojalagen till dressingen. Plocka bort ingefärsskivorna.
Vänd samman svamp, lök, morotsnudlar, alger och räkor med sojalagen och oljan.
Fördela blomkålspurén i små glas och lägg svampsalladen på purén. Toppa med rostade sesamfrön.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri creme fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut creme fraiche mot mjölkproteinfritt alternativ.

Ingredienser

Portioner: 8

Sojapicklad svamp

1 dl japansk soja
4 msk ättiksprit (12%)
1 dl strösocker
2 cm färsk ingefära i tunna skivor
2 dl vatten
300 g svamp (shiitake, kastanjechampinjon, champinjoner)
1 rödlök

Blomkålspuré

ca 400 g blomkål
2 msk crème fraiche
salt och svartpeppar
ca 1 tsk sesamolja

1 morot
3 msk sesamfrö
100 g glasört
ca 50 räkor
ca 1/2 dl lag från den picklade svampen
3 msk olja

Näringsvärde
Per portion

Energi 526 kJ / 126 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion