Ragu bolognese med gremolatapasta

Name: Ragu bolognese med gremolatapasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; ca 150 g rotselleri; 2 morötter; 1/2 paket bacon (à 140 g); 1/2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 500 g nötfärs; 500 g krossade tomater; 1 tsk strösocker; 2 tsk torkad timjan; 2 dl vatten; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 350 g pasta (t ex bucatini); 1 vitlöksklyfta; finrivet skal av 1 citron; 1 msk citronjuice; 1 msk olivolja; 1/2 kruka hackad persilja; 1/2 krm salt

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Ragu bolognese med gremolatapasta är en smakrik köttfärs- och baconsås som du serverar med en ört- och vitlökspasta. En läcker och otroligt god variant på klassisk pasta bolognese som går hem hos de flesta!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

ca 150 g rotselleri

2 morötter

1/2 paket bacon (à 140 g)

1/2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

500 g nötfärs

500 g krossade tomater

1 tsk strösocker

2 tsk torkad timjan

2 dl vatten

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

Gremolatapasta

350 g pasta (t ex bucatini)

1 vitlöksklyfta

finrivet skal av 1 citron

1 msk citronjuice

1 msk olivolja

1/2 kruka hackad persilja

1/2 krm salt

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Skala rotselleri och morot och skär i 1/2 cm stora tärningar eller riv grovt på rivjärn. Skär baconet i tärningar.

Stek lök och bacon i oljan ca 2 minuter i en gryta eller stor stekpanna. Tillsätt tomatpuré och färs. Stek ytterligare ca 5 minuter under omrörning.

Blanda i rotselleri, morot, krossade tomater, socker, timjan och vatten. Krydda med salt och peppar. Koka upp och låt småkoka under lock ca 20 minuter. Gör resten under tiden.

Gremolatapasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka vitlöken. Finriv skalet av citronen och pressa ut juice. Rör samman vitlök, citronskal, citronjuice, olja och persilja. Krydda med salt. Häll av pastan och blanda med gremolatan.

Servera köttfärssåsen med gremolatapastan.

Tips

Baconet kan även knaperstekas och strösslas över pastan vid servering. Låt det då rinna av på hushållspapper först. Barnknepet: Servera gremolatan separat och skär morötterna i stavar som tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?