Ragu bolognese

En mustig ragu på högrev är långkok av bästa märke. Högrevsgrytan behöver koka minst två timmar, gärna mer så köttet blir så mört att det faller sönder. Grytan får sedan en frisk fläkt av lite rivet citronskal. Servera ragun med spaghetti och gärna med buffelmozzarella för extra italiensk matglädje.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär köttet i ca 1 cm stora tärningar. Skala lök och vitlök, hacka löken grovt och skiva vitlöken tunt. Skala och tärna moroten och palsternackan.
Bryn köttet i olivoljan i en gryta, gärna i omgångar. Tillsätt grönsakerna och bryn med dem i sista omgången. Rör ner tomatpuré och kryddor och fräs med någon minut.
Blanda ner tomatkross, vatten och kalvfond. Koka ragun sakta 2-3 timmar under lock. Späd ev. med vatten någon gång.
Riv det yttersta skalet av citronen. Smaksätt ragun med salt, peppar och citronskal.
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
Till servering: Servera ragun med spaghettin och gärna med bruten mozzarella och hackad persilja.

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Ingredienser

Portioner: 6

ca 500 g högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 lagerblad
ca 400 g krossade tomater
5 dl vatten
3 msk kalvfond
1 citron
salt och svartpeppar
6 port spaghetti

Till servering

buffelmozzarella
grovhackad persilja

Näringsvärde
Per portion

Energi 2553 kJ / 610 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion