Ragu bolognese
En mustig ragu på högrev är långkok av bästa märke. Högrevsgrytan behöver koka minst två timmar, gärna mer så köttet blir så mört att det faller sönder. Grytan får sedan en frisk fläkt av lite rivet citronskal. Servera ragun med spaghetti och gärna med buffelmozzarella för extra italiensk matglädje.
Ingredienser
6 portioner
ca 500 g högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 lagerblad
ca 400 g krossade tomater
5 dl vatten
3 msk kalvfond
1 citron
salt
svartpeppar
6 port spaghetti
Till servering
buffelmozzarella
grovhackad persilja
Gör så här
02:00:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2553 KJ / 610 kCal
Fett20 g
Salt3 g
Kolhydrater67 g
Protein38 g
Testa liknande recept
- Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller
- Boeuf Herngren
- Mustig gulasch på högrev och potatis
- Kalops med smak av balkan
- Boeuf bourguignon med potatismos
- Bitterballen – Kroketter med högrev
Kommentarer
9 stAlexander
Jag upplevde inte att det var tillräckligt invecklad smak för tidsåtgången.
Jilmas
Det blev jätte god gjort av flankstek istället för högrev. Mycket gott rekommenderar.
Fatima
Helt gudomligt. Använde köttbuljong stället. 4st vitlök, 3st lök båda rödlök och gullök och extra mkt persilja. Barnen och sambon älskar denna rätt.. //Fatima
Olof
Fantastisk good, stekte allt och kokade i tryckkokare på högt tryck i 23 minuter, köttet blev riktigt mört och fint. La på lite persilja.
Kirill
Det blev en helt fel smak p.g.a. citronen. Hade nog funkat bättre med vin istället.
Elin
Jag gör den just nu men har bytt ut vattnet mot rött vin. Det blir en annan syra.
Anna
... fantastiskt att slippa brosk- och fettknosor som man annars får i bolognese gjord på köttfärs. Otroligt mört!
Anna
Supergott! Som en vansinnigt god och lyxig spagetti bolognese. Djupa vintriga smaker och fantastiskt gör
Rose-marie
Riktigt god gryta! Citronen är pricken över i:et. Jag fräste skogschampioner i bitar, broccoli tunt skivad och hyvlad squash till. Gott!