Ragu bolognese
En mustig ragu på högrev är långkok av bästa märke. Högrevsgrytan behöver koka minst två timmar, gärna mer så köttet blir så mört att det faller sönder. Grytan får sedan en frisk fläkt av lite rivet citronskal. Servera ragun med spaghetti och gärna med buffelmozzarella för extra italiensk matglädje.
Ingredienser
6 portioner
ca 500 g högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 lagerblad
ca 400 g krossade tomater
5 dl vatten
3 msk kalvfond
1 citron
salt och svartpeppar
6 port spaghetti
Till servering
buffelmozzarella
grovhackad persilja
För alla
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2553 KJ / 610 kCal
Fett20 g
Salt3 g
Kolhydrater67 g
Protein38 g
Kommentarer
Fantastisk good, stekte allt och kokade i tryckkokare på högt tryck i 23 minuter, köttet blev riktigt mört och fint. La på lite persilja.
Olof
2022-09-07Det blev en helt fel smak p.g.a. citronen. Hade nog funkat bättre med vin istället.
Kirill
2022-04-03Jag gör den just nu men har bytt ut vattnet mot rött vin. Det blir en annan syra.
Elin
2021-07-20