Råg- och mandeltårta med jordgubbar och rabarber

Name: Råg- och mandeltårta med jordgubbar och rabarber
Total time: 90 min
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: smör (till formen); 100 g sötmandel; 200 g danskt rågbröd; 6 ägg; 2 1/2 dl rörsocker eller strösocker; 1 tsk bakpulver; 500 g rabarber; 5 dl vatten; 5 dl strösocker; 6 dl vispgrädde; 500 g färska jordgubbar; 50 g mörk choklad (70 %); gärna ätbara blommor

Över 60 min 13 ingredienser Medel

En lite annorlunda jordgubbstårta till sommarens festligheter och fikastunder! Tårtbotten i detta recept görs av rågbröd och mandel. Råg- och mandelbottnarna varvas sedan med grädde, jordgubbar och råsyltad rabarber och blir till en ljuvlig sommartårta.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

8-10 bitar

Bottnar

smör (till formen)

100 g sötmandel

200 g danskt rågbröd

6 ägg

2 1/2 dl rörsocker eller strösocker

1 tsk bakpulver

Råsyltad rabarber

500 g rabarber

5 dl vatten

5 dl strösocker

Till servering

6 dl vispgrädde

500 g färska jordgubbar

50 g mörk choklad (70 %)

ätbara blommor

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och choklad.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör, grädde och choklad.

Gör så här

Bottnar: Sätt ugnen på 225°C.

Smörj 2 formar med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 8-10 bitar).

Mixa mandlar och rågbröd till ett grovt mjöl i matberedare. Separera äggen och lägg vitor i en bunke och gulor i en annan.

Vispa gulor och socker vitt och fluffigt.

Blanda det mixade brödet med bakpulver och vänd ner i äggvispet. Vispa äggvitorna fluffigt och vänd ner.

Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig i mitten. Låt svalna.

Råsyltad rabarber: Ansa och skär rabarbern i tunna skivor och lägg i en bunke. Koka upp vatten och socker. Låt koka 1–2 minuter. Häll den varma sockerlagen över rabarbern. Täck med plastfolie och låt svalna. Låt stå i kylen minst 4 timmar före servering.

Till servering: Vispa grädden fluffig. Ansa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Sila rabarbern och spar gärna lagen. Hacka chokladen. Varva bottnar med rabarber, grädde och jordgubbar. Toppa med chokladen och gärna ätbara blommor.

Tips

Använd lagen från rabarbern som saft. Späd med lite kallt vatten och servera.
Har du bara en tårtform? Gör en tårtbotten (alltså halva satsen) i taget.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Birgith

2020-07-03

Fantastisk god tårta

Redaktionen ICAse

2020-07-03

<3 Tack Birgith!

Sigrun

2020-06-21

Väldigt god tårta! Det kändes först lite udda att det skulle vara rågbröd i botten, men oj så gott det blev! Fick dock grädda den ena bottnen betydligt längre än vad som stod i receptet. Hade två sorters formar. Rekommenderas varmt, supergod!

Redaktionen ICAse

2020-06-22

Hej Sigrun! Vad kul att höra att du tyckte om tårtan! Hälsningar Elina