Rabarberkompott med vit chokladmousse

Name: Rabarberkompott med vit chokladmousse
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg rabarber; 2 1/2 dl socker; 2 apelsiner; 1 tsk malen kanel; 1 msk majsstärkelse; 1 gelatinblad; 200 g vit choklad; 100 g vit choklad till servering; 5 dl vispgrädde

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Rabarberkompott med vit chokladmousse är en underbar efterrätt till det större sällskapet. Låt rabarber koka med socker, pressad apelsinjuice och kanel till en härlig kompott som får svalna innan den serveras med den fluffiga chokladmoussen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2008

Ingredienser

10 portioner

1 kg rabarber

2 1/2 dl socker

2 apelsiner

1 tsk malen kanel

1 msk majsstärkelse

1 gelatinblad

200 g vit choklad

100 g vit choklad till servering

5 dl vispgrädde

För alla

Fri från gluten och ägg men innehåller mjölk.

Gör så här

Skala rabarbern. Skär i 5 cm stora bitar.

Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med socker, pressad apelsinjuice och kanel.

Koka försiktigt i 8-10 minuter. Red av lagen med maizena utrört i lite vatten. Låt svalna.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten några minuter. Hacka choklad.

Koka upp 1/5 av grädden i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen (lämna lite choklad till garnering).

Tillsätt gelatinbladet och rör tills det löst upp sig helt. Låt svalna.

Vispa resten av grädden. Vänd försiktigt ner chokladblandningen.

Fördela kompotten i portionsglas eller skålar. Fyll upp med mousse och toppa med hackad vit choklad.

Tips

Efterrätten passar bra till buffé. Antalet portioner är beräknade för buffébordet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Karin

2008-05-27

så himla gott! det syrliga med det söta! supergod efterrätt! håller dock med tidigare om att inte sila av rabarbern, tvärtom är det godare med lite bitar, koka inte för länge. man kan även minska en aning på sockret till rabarberna, det blir sött ändå med chokladmoussen till.

Rune

2008-04-30

Varför skall man sila av rabarbern ? då blir det bara saft kvar och det är väl inte en kompott. nej låt rabarbern vara kvar då blev det bra.