Rabarbermuffins med mandelgrotta

Name: Rabarbermuffins med mandelgrotta
Total time: 60 min
Yield: 12 st
Ingredients: 200 g rabarber; 75 g smör eller margarin; 1 dl mjölk; 2 ägg; 1 1/2 dl råsocker; 2 1/2 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 75 g mandelmassa; 25 g smör eller margarin; 1/2 tsk stött kardemumma; 1/2 dl mandelspån (1/2 dl mandelspån motsvarar ca 25 g)

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Ett underbart gott recept på rabarbermuffins med mandelgrotta. Du gör muffinsen av bland annat rabarber, smör, mjölk, ägg, socker, mandelmassa och kardemumma. Garnera med mandelspån och servera till kalas eller fikat!

Ingredienser

12 st

200 g rabarber

75 g smör eller margarin

1 dl mjölk

2 ägg

1 1/2 dl råsocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning

75 g mandelmassa

25 g smör eller margarin

1/2 tsk stött kardemumma

Garnering

1/2 dl mandelspån (1/2 dl mandelspån motsvarar ca 25 g)

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj och skala eventuellt rabarbern beroende på hur grov den är. Skär rabarbern i cm-stora bitar.

Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min. Tillsätt mjölken och låt svalna.

Vispa ägg och råsocker pösigt gärna med elvisp. Tillsätt matfettsblandningen.

Blanda vetemjölet med bakpulver och rabarberbitar. Vänd ner i äggsmeten. Fördela smeten i en muffinspanna med 12 hål eller i ca 20 bakformar av papper ställda på en plåt (för recept på 12 st muffins).

Fyllning: Riv mandelmassan på rivjärn. Tillsätt matfett och kardemumma och rör till en smidig smet. Gör den liten grop i varje muffin med en liten sked och fördela fyllningen däri. Strö över mandelspånen.

Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 15 min. Låt muffinsen stå kvar i pannan några min innan de tas upp och får svalna på galler. Servera muffinsen till kaffe, te eller saft.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?