Rabarbergrottor utan ugn

Name: Rabarbergrottor utan ugn
Total time: 90 min
Yield: 24 kakor
Ingredients: 100 g smör; 1/2 dl ljus sirap; 1 dl strösocker; 1/2 tsk vaniljsocker; 2 dl mandelmjöl; 2 dl vetemjöl; 250 g rabarber; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 3/4 dl syltsocker; 1 dl florsocker; 1 msk vaniljsocker; ca 1 msk kallt vatten

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Har du inte tillgång till ugn, kanske är du i sommarstugan, på båten eller på camping? Baka syltkakor helt utan ugn! De smöriga mördegskakorna med mandelmjöl som fylls med frisk, sötsyrlig rabarberkompott och toppas med glasyr utgör en degig perfektion.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

24 kakor

Deg

100 g smör

1/2 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljsocker

2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

Rabarberkompott

250 g rabarber

1/2 dl färskpressad citronjuice

3/4 dl syltsocker

Glasyr

1 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

ca 1 msk kallt vatten

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret till mjölkproteinfritt matfett.
Näringsvärdet är beräknat per kaka.

Gör så här

Deg: Smält smör, sirap, socker och vaniljsocker i en kastrull tills sockret löses upp. Tillsätt mandelmjöl och vetemjöl och rör om och värm några minuter under omrörning tills du får en formbar deg.

Ta från värmen och dela degen i 24 bitar (för 24 kakor). Rulla till bollar och tryck till med fingret så att det bildas en liten grop i varje kaka. Ställ i kylen minst 1 timme.

Rabarberkompott: Skiva rabarbern och lägg alla ingredienser i en kastrull och koka på medelvärme 10 minuter. Rör om då och då. Häll i en skål och låt svalna.

Fyll kakorna med kompotten och låt stå i kylskåpet tills kompotten stelnat lite.

Glasyr: Blanda ihop florsocker och vaniljsocker med vatten till en glasyr. Ringla glasyren över kakorna och servera direkt eller förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet.