Fransk rabarbermarmelad

Skölj rabarberstjälkarna noga och skär dem i tunna bitar. Blanda med socker i en bunke och låt det dra över natten.

Ställ in en tallrik i frysen.

Rör runt så att sockret löser sig och häll upp den saft som bildats i en kastrull, och koka ihop den på medelvärme utan lock tills drygt hälften kvarstår, ca 10 minuter. Lägg därefter i rabarbern, låt koka upp under omrörning och rör ner smöret.

Sänk värmen och låt marmeladen koka sakta i 20-35 minuter. Kontrollera marmeladens konsistens. Ta ut tallriken från frysen och lägg lite marmelad på tallriken. Sätt in i kylen tills mermeladen är kall. Är den för lös, koka längre, är den för fast, koka upp och späd med lite vatten..

Slå upp marmeladen på rengjorda och steriliserade glasburkar, förslut. Låt smaken mogna i ett dygn.