Rabarber med marängtopp

Name: Rabarber med marängtopp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 stjälkar rabarber; 100 g urkärnade katrinplommon (100 g motsvarar ca 2 dl); 2 dl vatten; 2 dl strösocker; 1/2 l jordgubbar; 1/2 kruka färsk basilika; 2 tsk strösocker; 2 äggvitor; 1 dl strösocker

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Ljuvlig efterrätt av rabarberkompott med katrinplommon och jordgubbar. Lägg upp kompotten i glas och spritsa marängskum över. Gratinera i ugnen och servera med en klick vispad grädde. En riktig sommarfavorit.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2006

Ingredienser

4 portioner

5 stjälkar rabarber

100 g urkärnade katrinplommon (100 g motsvarar ca 2 dl)

2 dl vatten

2 dl strösocker

1/2 l jordgubbar

1/2 kruka färsk basilika

2 tsk strösocker

Marängtopp

2 äggvitor

1 dl strösocker

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.
Gör äggfri: bjud enbart med en klick vispad grädde istället för marängtoppen.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C, grill.

Skala rabarberstjälkarna och skär i tärningar. Finhacka katrinplommonen.

Koka upp vatten och socker till en lag. Lägg rabarber och plommon i lagen. Koka till en tjock kräm. Rör då och då.

Skiva jordgubbarna och strimla basilikan. Blanda och strö över lite socker.

Fördela rabarberkrämen i ugnssäkra glas. Lägg jordgubbarna ovanpå.

Marängtopp: Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret. Spritsa marängen över jordgubbarna och gratinera i ugnen under grillelementet. Du kan ha ugnsluckan öppen. Obs! Ha koll hela tiden - det går snabbt och det är lätt att bränna marängen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?