Quinoasallad med sparris och salsa romesco

8
0
Quinoasallad med sparris och salsa romesco

En matig bön- och quinoasallad fylld med säsongens fina färska grönsaker. Allt kan förberedas dagen innan och så blandar man ihop salladen med dressingen strax innan serveringen. Salsan är en höjdare – gör gärna extra mycket för den håller sig flera dagar och passar också till allt grillat.

Quinoasallad med sparris och salsa romesco

Ingredienser

8 bufféportioner
6 port quinoa
250 g grön sparris
4 färska lökar
250 g pimiento de padron
2 msk olja
salt
peppar
1 förp kokta cannellinibönor (à 400 g)
2 msk vinäger
4 msk olivolja
65 g babyspenat

Salsa romesco

ca 300 g grillade paprikor (300 g motsvarar ca 4 paprikor)
2 vitlöksklyftor
1 dl rostade mandelspån
6 msk olivolja
4 msk rödvinsvinäger
2 skivor glutenfritt vitt bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

8

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi 1872 KJ / 445 kCal
Fett 27 g
Salt 2 g
Kolhydrater 36 g
Protein 11 g
Läs mer om näringsvärden