Quinoasallad med räkor och Sean Connery-dressing

Matig sallad med gulbetor, räkor och ägg serveras med en krämig dressing fylld av asiatiska smaker som sesam, sambal och soja.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2012

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade räkor

ca 500 g gulbetor

4 portioner quinoa

4 ägg

1/2 msk senap

1/2 dl rapsolja

salt och peppar

2 dl gräddfil

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk japansk soja

1/2 msk sesamfrö

2 tomater

1/2 citron

65 g salladsmix

För alla

Rätten är fri från gluten. Rätten innehåller ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkfri: byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Tina räkorna.

Skala och skär gulbetorna i klyftor. Koka dem mjuka i saltat vatten.

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.

Vispa ihop en äggula med senapen. Vispa sedan försiktigt i oljan till en majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Koka resten av äggen. Välj själv mellan löskokt och hårdkokt.

Blanda gräddfil, nygjord majonnäs, sambal oelek, soja och sesamfrö till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp fram till servering.

Skär tomaterna och citronen i klyftor.

Blanda quinoa, betor, sallad och tomater i en skål. Krydda med salt och peppar.

Toppa salladen med räkor och ägg vid servering. Ringla över dressing och servera med en citronklyfta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fick byta ut gulbetorna mot traditionella rödbetor och lade till sockerärtor i salladen. Äggen löskoktes och serverades tillsammans med rökta räkor. Rostade sesamfröna i en torr stekpanna och tog i lite extra av dessa i dressingen. En överbliven avokado fick komma med i anrättningen också. Kylt vitt vin till detta och gott vitt bröd dessutom - ååååh, ljuvligt gott! Smakerna gifte sig verkligen med varandra. Sååå gott!

Anna

2019-06-17

Helt ok att ta med i matlådan till jobbet, men inget vår familj skulle äta som middag.

Malin

2012-09-27