Quinoasallad

Name: Quinoasallad
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 - 4 1/2 dl quinoa; 200 g champinjoner; 1 rödlök; 1 1/2 dl oliv- eller rapsolja; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 2 krm pepparmix; 1/2 tsk salt; 1 dl solrosfrön; 1 gurka; 2 påsar babyspenat (à 65 g); 1 påse salladsmix (à ca 150 g); 2 dl grovhackad bladpersilja

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Lättlagat och utsökt recept på vegetarisk quinoasallad med champinjoner, rödlök, citronjuice, solrosfrön, gurka, babyspenat, sallad och persilja. En rejäl och smakrik måltid!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2011

Ingredienser

8 portioner

4 - 4 1/2 dl quinoa

200 g champinjoner

1 rödlök

1 1/2 dl oliv- eller rapsolja

1/2 dl färskpressad citronjuice

2 krm pepparmix

1/2 tsk salt

1 dl solrosfrön

1 gurka

2 påsar babyspenat (à 65 g)

1 påse salladsmix (à ca 150 g)

2 dl grovhackad bladpersilja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skölj och koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna.

Ansa, skölj och skär champinjonerna i små klyftor. Skala, halvera och skär rödlöken i strimlor. Lägg i en skål.

Blanda olja, citronjuice, pepparmix och salt. Häll dressingen över champinjonerna och rödlöken. Låt stå och dra medan resten görs.

Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna. Dela gurkan på längden och skär i halvmånar.

Vid servering, blanda försiktigt quinoa, spenat, sallad och persilja i en stor låg, vid skål eller på ett stort fat. Lägg på marinerad svamp och lök samt gurka. Strö över solrosfröna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Man ska inte äta råa champinjoner enligt Livsmedelsverket

Anders

2022-06-17

Hej Anders! Ursäkta sent svar. Att äta mycket råa champinjoner regelbundet och under en lång tid kan innebära en förhöjd risk för hälsan men en normal konsumtion av champinjoner bedöms inte som farligt för hälsan. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-07-21