Ingredienser
Portioner: 8
- 4 1/2 dl quinoa
- 200 g champinjoner
- 1 rödlök
- 1 1/2 dl oliv- eller rapsolja
- 1/2 dl färskpressad citronjuice
- 2 krm pepparmix
- 1/2 tsk salt
- 1 dl solrosfrön
- 1 gurka
- 2 påsar babyspenat (à 65 g)
- 1 påse salladsmix (à ca 150 g)
- 2 dl grovhackad bladpersilja
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Skölj och koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna.
- Ansa, skölj och skär champinjonerna i små klyftor. Skala, halvera och skär rödlöken i strimlor. Lägg i en skål.
- Blanda olja, citronjuice, pepparmix och salt. Häll dressingen över champinjonerna och rödlöken. Låt stå och dra medan resten görs.
- Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna. Dela gurkan på längden och skär i halvmånar.
- Vid servering, blanda försiktigt quinoa, spenat, sallad och persilja i en stor låg, vid skål eller på ett stort fat. Lägg på marinerad svamp och lök samt gurka. Strö över solrosfröna.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.