Quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix
En klassisk risotto i alla ära, men till vardags kan en quinoaotto vara ett nyttigare alternativ. Massor av goda grönsaker, proteinrika räkor och parmesan gör denna rätt till en ny favorit.
Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 stjälkar stjälkselleri
1 röd paprika
250 g körsbärstomater
1 1/2 msk olivolja
4 port quinoa eller quinoamix
1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 msk saft)
4 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 1/2 dl matyoghurt
1 dl riven parmesan
salt och peppar
Till servering
200 g skalade räkor
65 g spröd salladsmix
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1647 KJ / 392 kCal
Fett17 g
Salt2 g
Kolhydrater34 g
Protein23 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Jätte bra quinoaotto, nyttigare än risotto och riktigt god. Jag hade Västerbotten ost hemma som jag använde istället för parmesan gick utmärkt. Dock en undran varför Frö-och … ? Några frön finns ju inte med i receptet, saknas någon ingrediens?
Katarina
2022-05-18Hej Katarina! Kul att du gillar receptet. Vi har nu döpt om receptet då det som sagt ej är några frön med. Hälsningar Michelle
Redaktionen
2022-05-18