Quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix

9
1
Quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix

En klassisk risotto i alla ära, men till vardags kan en quinoaotto vara ett nyttigare alternativ. Massor av goda grönsaker, proteinrika räkor och parmesan gör denna rätt till en ny favorit.

Quinoaotto med grönsaker, räkor och salladsmix

Ingredienser

4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 stjälkar stjälkselleri
1 röd paprika
250 g körsbärstomater
1 1/2 msk olivolja
4 port quinoa eller quinoamix
1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 msk saft)
4 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 1/2 dl matyoghurt
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Till servering

200 g skalade räkor
65 g spröd salladsmix

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och quinoamixen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt parmesanosten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

9

Kommentar

Katarina

2022-05-18

Jätte bra quinoaotto, nyttigare än risotto och riktigt god. Jag hade Västerbotten ost hemma som jag använde istället för parmesan gick utmärkt. Dock en undran varför Frö-och … ? Några frön finns ju inte med i receptet, saknas någon ingrediens?

Redaktionen ICAse

2022-05-18

Hej Katarina! Kul att du gillar receptet. Vi har nu döpt om receptet då det som sagt ej är några frön med. Hälsningar Michelle

Näringsvärde per portion

Energi 1647 KJ / 392 kCal
Fett 17 g
Salt 2 g
Kolhydrater 34 g
Protein 23 g
Läs mer om näringsvärden