Frö- och grynotto med grönt

Name: Frö- och grynotto med grönt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 stjälkar stjälkselleri; 1 röd paprika; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 msk saft); 2 msk olivolja; 4 port grynblandning (gärna vit middagsmix med quinoa, hirs och bovete); 4 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl matyoghurt; 50 g riven parmesan; salt; svartpeppar; 150 g sockerärtor; 1 fänkål; 1 tomat; 2 msk rostade solrosfrön

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Glöm risotto – otto gjord på fröer och gryner är det nya! Denna frö- och grynotto är gjord på vit dinnerbooster som innerhåller vit quinoa, hirs, bovete och amarant. Frö- och grynotton är matig, god och en fullgod ersättare till originalet.

Ingredienser

4 portioner

Frö- och grynotto

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 stjälkar stjälkselleri

1 röd paprika

1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 1 msk saft)

2 msk olivolja

4 port grynblandning (gärna vit middagsmix med quinoa, hirs och bovete)

4 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl matyoghurt

50 g riven parmesan

salt

svartpeppar

Topping

150 g sockerärtor

1 fänkål

1 tomat

2 msk rostade solrosfrön

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Pressa saften ur citronen.

Fräs lök, vitlök, selleri och paprika i olivoljan i en vid kastrull tills löken är mjuk.

Tillsätt grynmix, citronsaft och buljong. Sjud sakta tills grynmixen är mjuk och nästan all vätska kokat bort, ca 12 minuter. Dra av från värmen, tillsätt yoghurt och parmesan och rör kraftigt någon minut tills otton är krämig. Smaka av med salt, peppar och ev. mera citronsaft.

Förbered toppingen medan otton kokar: Strimla sockerärtorna. Ansa och hyvla eller skiva fänkålen tunt. Dela tomaten, krama ur kärnorna och strimla tomatköttet.

Lägg otton på tallrikar och toppa med sockerärtor, fänkål, tomat och solrosfrön.

Servera som tillbehör till vegetariskt, kyckling eller fisk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?