Quesadilla med böncrème och gurk- och majssalsa

Stekta minitortilla fyllda med en crème av bönor, färskost, soltorkad tomat och vitlök funkar lika bra till drinken som till vardagsmiddagen. Istället för sallad svänger du lätt ihop en salsa på gurka och majs, med lite hetta från färsk röd peppar. Några goda korvar till det?

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Salsa: Skala, dela, kärna ur och tärna gurkan. Dela, kärna ur och strimla chilin. Låt majsen rinna av. Hacka persiljan grovt.
Blanda gurka, chili, majs och persilja med olivolja och pressad limesaft. Smaksätt med salt.
Crème: Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Mosa dem med en gaffel. Blanda färskosten med tomatcrèmen. Skala och riv vitlöksklyftan och rör ner den. Vänd ner bönorna i färskosten.
Bred böncrèmen på 8 av bröden (för 4 port). Lägg på resten av bröden som ”lock”.
Stek bröden i oljan i en stekpanna ca 1 minut på varje sida. Skär dem i bitar.
Servera quesadillan med gurk- och majssalsa och stekt korv.

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på korven.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut färskost mot mjölkproteinfritt färskostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4

Gurk- och majssalsa

1 gurka
1 spansk peppar
1 förp majs (à 340 g)
1 kruka persilja
2 msk olivolja
1 lime
flingsalt med jod

Böncrème

400 g kokta stora vita bönor
200 g naturell färskost
1/2 dl soltorkad tomatcrème
1 vitlöksklyfta
2 förp mini tortillabröd (à 200 g)
2 msk olja

Till servering

minichorizo eller kalkonkorv cayenne & chipotle

Näringsvärde
Per portion

Energi 4258 kJ / 1019 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion