Purjolökstarte med ansjoviskräm

En bra bufférätt som också fungerar utmärkt som förrätt. Ugnsbakad hel purjolök med smak av ansjovisspad läggs på smördeg och blir till festlig purjolökstarte. Serveras med mustig ansjoviskräm.

Ingredienser

6 portioner

Purjolökstarte

2 purjolökar

2 burkar ansjovisfilé (à 100 g)

50 g smör

1 kruka dill

salt och svartpeppar

250 g färsk smördeg (rektangulär)

2 äggulor

ugnsfolie

Ansjoviskräm

1 kruka gräslök

ansjovisfiléer

2 dl crème fraiche

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på smördegen.
Gör äggfri: byt ut äggulorna mot vatten eller mjölk att pensla med.
Gör glutenfri: välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, smördeg och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett, mjölkproteinfri smördeg och byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Purjolökstarte: Ansa och skölj purjolöken. Skär bort ca 5 cm av den gröna toppen.

Lägg de hela purjolökarna på dubbelt folieark. Häll på ansjovisspadet (spara filéerna till krämen) och fördela smöret och dillen över löken. Krydda med salt och nymald peppar. Vik ihop foliet till ett paket och lägg det på den förvärmda plåten. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter. Lägg purjolöken på hushållspapper för att torka lite.

Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla äggula på kanterna på smördegens långsidor. Vik ner de penslade kanterna mot degen och tryck till. Dela purjolöken på längden och lägg den på smördegen. Pensla långsidans degkanter med äggula.

Sätt in plåten mitt i ugnen, 20-25 minuter.

Ansjoviskräm: Skär gräslöken fint. Hacka ansjovisfiléerna fint. Vispa crème fraichen tills den blir tjock. Vänd ner gräslök och ansjovis. Smaksätt med nymald peppar och ev. med salt.

Servera purjolökstarten med ansjoviskräm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag ville inte ge någon kommentar, jag bara klickade här för jag trodde att jag skulle få se den kommentar som tydligen gett receptet enbart en stjärna. Själv skulle jag aldrig göra något så bökigt.

Margareta

2014-04-08