Punschparfait med mandeltäcke och rårörda blåbär

Avsluta din spektakulära nyårsmiddag genom att servera den här förstklassiga efterrätten. Punchparfaiten har ett knaprigt mandeltäcke och ackompanjeras med utsökta rårörda blåbär.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2011

Ingredienser

8 portioner

Mandeltäcke

200 g mandelmassa

2 äggvitor

2 msk mandelspån

Parfait

3/4 dl punsch

75 g mörk choklad

1 vaniljstång

5 äggulor

1 1/3 dl socker

5 dl vispgrädde

För alla

Kommentarer

Hej! Kan vara klokt att inte ta för stora ägg, medium räcker, så det blir en bra konsistens.

Redaktionen

2012-01-11

Har just gjort mandeltäcket men fick en vällingtjock smet när jag följde receptet, jag blandade i 300g mandelmassa (ICA:s) till och fick en acceptabel koncistens. Någon som har lyckats att spritsa den smet som blir enl. receptet?/ Malin

Malin

2011-12-27