Croissantsemla med mandel och vispad crème fraiche-grädde

Name: Croissantsemla med mandel och vispad crème fraiche-grädde
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g mandelmassa (eller se tips); 1–2 msk vatten; 6 dagsgamla croissanter; 1/2 dl mandelspån; 3 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche; 2 msk florsocker; florsocker

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Använd en dagsgammal croissant och gör en croissantsemla med mandel och vispad crème fraiche-grädde! Bre mandelmassa både på och i croissanten, strö över mandelspån och baka av en andra gång i ugnen. Fyll sedan med den lite syrliga lättvispade grädden. En ny variant av en semla!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2025

Ingredienser

6 portioner

200 g mandelmassa (eller se tips)

1–2 msk vatten

6 dagsgamla croissanter

1/2 dl mandelspån

Grädde med crème fraiche

3 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

2 msk florsocker

Topping

florsocker

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med vatten så att den blir mer bredbar.

Skär croissanterna på längden och bred på underdelarna med hälften av mandelmassan. Lägg tillbaka locket och bred ut resten av mandelmassan över locket, strö på mandelspånen.

Lägg croissanterna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter tills de är gyllene, låt svalna på galler.

00:15:00

Vispa ihop grädde, crème fraiche och florsocker och häll ner i en spritspåse. Öppna upp locket på croissanterna försiktigt och spritsa i grädden. Pudra med florsocker och servera direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?