version:
Pumpasoppa med tomat och ingefära
Härligt värmande mustig soppa med kokossmak och fin ingefärstouch! Mixa ingredienserna till en slät soppa och avnjut gärna tillsammans med ett gott glutenfritt bröd till. Bjud alla!
Ingredienser
4 portioner
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
1/2
butternutpumpa (1/2 pumpa motsvara ca 600 g)
2 msk
rapsolja
3
tomater
2 msk
riven, färsk ingefära
5 dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml
kokosmjölk
-
salt och peppar
1/2
lime
Topping
1/2
kruka gräslök
1/2 dl
pumpakärnor
Till servering
gärna glutenfritt bröd
För alla
Kontrollera innehållet i buljongen.
Fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Carl
2020-05-25Super bra recept! Har lagat den 3 gånger nu. Kan rekommendera att tillaga pumporna i ugn (halva) i 1,5-2 timmar innan. Gör dem mjuka och mycket lättare att tillaga i soppan och gör den (förmodligen) krämigare 👌🏻
Josephine
2017-11-20Sååå god! Hade citron i istället och det var absolut mycket godare än utan.
Sandra
2017-03-13Håller med! Hade ingen kokosmjölk så tog matgrädde o lite kokosflingor istället, gick också bra men inte så mkt kokossmak såklart! Bra komb. av ingr.