Pumpasoppa med bresaolatoast

Name: Pumpasoppa med bresaolatoast
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 spansk peppar; ca 1 kg butternutpumpa; 1 msk olivolja; 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 msk vitvinsvinäger; 1 dl crème fraiche; salt och peppar; 1/2 kruka gräslök; 4 msk pesto; 8 skivor vitt bröd; 70 g bresaola; 1 msk smör eller margarin

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Denna krämiga, smakfulla och lagom heta soppa med ingredienser av butternutpumpa, vitlök och spansk peppar ger värme åt både kropp och själ. Servera tillsammans med len bresaolatoast.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2012

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 spansk peppar

ca 1 kg butternutpumpa

1 msk olivolja

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 msk vitvinsvinäger

1 dl crème fraiche

salt och peppar

1/2 kruka gräslök

Bresaolatoast

4 msk pesto

8 skivor vitt bröd

70 g bresaola

1 msk smör eller margarin

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och peston. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre). Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Skala och skär lök och vitlök i mindre bitar.

Dela, kärna ur och hacka spansk peppar.

Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.

Fräs grönsakshacket (utom pumpan) i oljan i en stor kastrull. Lägg i pumpan och fyll på med buljong och vinäger. Koka tills pumpan är mjuk.

Rör ner crème fraiche och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.

Skär gräslöken fint.

Bred peston på bröden och lägg ihop två och två med bresaola emellan. Stek dem gyllenbruna i matfettet i en stekpanna. Strö gräslöken på soppan. Servera toasten till soppan.