Pumpapistou och halloumipasta

Name: Pumpapistou och halloumipasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 port pasta, gärna penne; 1 dl pumpakärnor; 1 kruka basilika; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 2 msk vatten; salt och peppar; 1 rödlök; 75 g sockerärtor; 300 g halloumi; 65 g mangoldskott

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Pistou är en fransk sås som påminner om den italienska peston. I denna pistou är det pumpafrön som mixas med färsk basilika, olivolja och vitlök. Blandas sedan ner med pasta, grovriven halloumi, strimlade sockerärtor och skott från mangold.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2013

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta, gärna penne

1 dl pumpakärnor

1 kruka basilika

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 msk vatten

salt och peppar

1 rödlök

75 g sockerärtor

300 g halloumi

65 g mangoldskott

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: uteslut halloumin.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Mixa pumpafröna grovt med basilika (spara några blad till garnering), olivolja pressad vitlök och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala, dela och skiva löken tunt. Skölj sockerärterna och skär dem i strimlor. Riv halloumin grovt.

Häll av pastan men spara 1 dl kokspad (för 4 port). Lägg pastan och kokspadet i en skål och blanda med lök, sockerärter, mangoldskott, pumpapistou och halloumi. Smaka av med salt och peppar.