Pumpapasta med oliver och mascarpone

Name: Pumpapasta med oliver och mascarpone
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 hokkaido pumpa (à ca 600 g); 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 1/2 tsk chiliflakes; 2 msk tomatpuré; 250 g mascarpone; 2 dl mjölk; 1 dl vatten; salt; peppar; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 4 port pasta (gärna lumaconi); 1 förp tomatmix (à 250 g); 1 förp urkärnade kalamonoliver (à 240 g); 65 g finbladig grönkål

0Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Den här krämiga pastan kommer inte vara första gången det lagas där hemma i stugorna. Pumpan och mascarponen skapar magi i den här såsen. Till den serveras tomater, oliver och grönkål.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2022

Ingredienser

4 portioner

Pumpasås

1/2 hokkaido pumpa (à ca 600 g)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1/2 tsk chiliflakes

2 msk tomatpuré

250 g mascarpone

2 dl mjölk

1 dl vatten

salt

peppar

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

4 port pasta (gärna lumaconi)

1 förp tomatmix (à 250 g)

1 förp urkärnade kalamonoliver (à 240 g)

65 g finbladig grönkål

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Pumpasås: Dela, skala, ta bort kärnorna och skär pumpan i tärningar. Skala och hacka rödlöken och skiva vitlöken.

Fräs pumpan och lökhacket i oljan i en kastrull. Rör i chiliflakes och tomatpuré, tillsätt mascarpone, mjölk och vatten. Sjud ca 10 minuter eller tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Pumpasås: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Rör ner i linserna i såsen och låt dem bli varma.

Skär tomaterna i halvor. Häll av oliverna.

Blanda pastan med pumpasåsen och toppa med tomater, oliver och grönkål.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3182 KJ / 761 kCal

Fett37 g

Salt3 g

Kolhydrater78 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.