Pumpakaka med lönnsirap och brynt smörfrosting

Name: Pumpakaka med lönnsirap och brynt smörfrosting
Total time: 90 min
Yield: ca 10 bitar
Ingredients: 200 g riven pumpa (200 g motsvarar ca 4 dl, gärna butternut); 3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g); 2 tsk malen kanel; 1 tsk malen kardemumma; 1/2 tsk malen nejlika; 2 krm salt; 2 tsk bakpulver; 3 ägg; 1 dl strösocker; 1/2 dl lönnsirap; 1 dl solrosolja; 75 g smör; 150 g mascarpone; 2 msk lönnsirap +extra att ringla över; 1/2 krm salt; 1/2 krm vaniljpulver (1/2 krm vaniljpulver motsvarar ca 1 tsk vaniljsocker)

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Finns det något godare än en härlig pumpakaka? I smeten har du riven pumpa, gärna butternutpumpa, och goda kryddor som kanel, kardemumma och nejlika som för tankarna till en mjuk pepparkaka. Till detta görs en makalöst god frosting av mascarpone och smör som breds på pumpakakan innan servering. Ringla över lite extra lönnsirap för extra mycket smak.

Ingredienser

ca 10 bitar

Kaka

200 g riven pumpa (200 g motsvarar ca 4 dl, gärna butternut)

3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)

2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen nejlika

2 krm salt

2 tsk bakpulver

3 ägg

1 dl strösocker

1/2 dl lönnsirap

1 dl solrosolja

Frosting

75 g smör

150 g mascarpone

2 msk lönnsirap +extra att ringla över

1/2 krm salt

1/2 krm vaniljpulver (1/2 krm vaniljpulver motsvarar ca 1 tsk vaniljsocker)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Klä en avlång brödform (25x11 cm) med bakplåtspapper.

Kaka: Skala, kärna ur och riv pumpan fint på ett rivjärn.

Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en skål.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner de torra ingredienserna i äggvispet och tillsätt lönnsirap, riven pumpa och solrosolja. Rör försiktigt ihop, tills smeten blir slät. Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen 50-60 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är torr. Låt svalna på galler under bakduk.

Frosting: Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och doftar nötter. Häll över smöret i en värmetålig bunke och låt svalna något och låt sedan svalna helt i kylen ca 10 minuter.

Vispa smör, mascarpone, lönnsirap, salt och vanilj slätt, gärna med elvisp.

Bred frostingen på kakan. Ringla över lite extra lönnsirap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?